基本介紹
- 中文名：綜合咖啡
- 別稱：混合咖啡
- 組成：三種或三種以上不同品種的咖啡
- 好的綜合咖啡：清香撲鼻、滑潤爽口、色澤金黃
- 特點：隨意性很強，就求個性色彩
- 種類：苦味為主，酸味為主，香味為主等
主要種類,調配特點,
主要種類
口味均衡的綜合咖啡
頂級綜合咖啡是酸味、苦味、香味的最佳配合，是將這些咖啡豆混合在一起調配出的咖啡豆。比如：酸味濃重的瓜地馬拉咖啡豆，兼具酸味和甜味的墨西哥咖啡豆，苦味柔和的巴西豆，將這些咖啡豆等比例調配，在混入適量酸味濃重的吉力馬札羅咖啡豆，調指出的咖啡豆口味均衡，濃度適中。
苦味為主的綜合咖啡
配方：蘇門答臘曼特寧G1（40%），哥倫比亞SUP（30%），巴西NO.2·19（20%），吉力馬札羅AA（10%）。
要製造出口味濃重的咖啡豆就要選用口味濃郁的咖啡豆，這類咖啡豆有印度尼西亞產的蘇門答臘曼特寧，苦味濃厚並且具有酸味的哥倫比亞豆，苦味酸味適中的巴西豆，以及以酸味為主的吉力馬札羅豆。這樣調出的咖啡豆苦味較重，深受咖啡愛好者的喜愛。
酸味為主的綜合咖啡
配方：吉力馬札羅AA（40%），摩卡·高原哈拉（20%），巴西NO.2·19（20%），夏威夷科納NO.1（20%）。
要製作酸味濃重的咖啡豆，就要以吉力馬札羅咖啡豆為主，在此基礎上，配上衣索比亞產的口味柔和的摩卡·高原哈拉以及巴西豆和酸度適中的夏威夷科納，這樣就能調配出酸味突出的綜合咖啡了。
香味為主的綜合咖啡
配方：瓜地馬拉SHB（40%），吉力馬札羅AA（30%），摩卡·高原哈拉（30%）。
香味為主的混合咖啡是將各種不同特點的咖啡豆混合一起，香味更加濃郁。以芳香馥郁的瓜地馬拉SHB為主，配以酸味見長的吉力馬札羅豆和具有自然果香的摩卡·高原哈拉，可以調配出芳香濃郁的綜合咖啡。
美式混合咖啡
配方：巴西NO.2·19（50%），墨西哥AL（30%），牙買加水洗豆（20%）。
對於不喜歡口味過偏，也不愛單品咖啡，只追求屬於自己口味的人來說，美式綜合咖啡應該是首選了。它選用的是中度烘焙的咖啡豆，以酸苦口味均衡的巴西豆為主，配以酸甜可口的墨西哥豆以及具有香味和苦味的牙買加水洗豆，別具風味的美式混合咖啡就誕生了。
濃郁厚重的綜合咖啡
配方：哥倫比亞SUP（50%），巴西NO.2·19（30%），爪哇羅布斯塔WIBI（20%）。
要突出濃重的口味，就要首選口味厚重酸度適中的哥倫比亞豆，在此基礎上配以口味均衡的巴西豆，以及香濃厚重，苦味突出的綜合咖啡。若想增加一些甜味，可適當配些苦味柔和的咖啡豆。
調配特點
咖啡專業人士以及咖啡愛好者，通常會選擇味道純正的單品咖啡，而拼配出來的綜合咖啡卻能夠迎合更多人的口味，特別是一些不太適應咖啡苦味，比較喜好甜食的人們，還有一些熱衷於DIY創意的咖啡愛好者，他們往往源一根據自己喜好的口味，調配出具有特殊風格品位的咖啡，來享受這一特別的過程。另外，一些酒吧、咖啡館也會推出多種咖啡飲品，供客人們選擇。不過，想要調配出一杯好的綜合咖啡來，並不是一件簡單的事情，有些會有嚴格的比例要求，對於咖啡師來說，也是需要一定時間練習和掌握的，以下，我們就以幾種咖啡為例來體會一下綜合咖啡的誘人醇香。
有些人以為意式濃縮咖啡太濃，擔心咖啡因太多，會影響睡眠或健康，所以選擇法式咖啡、牛奶咖啡等。而真正喝咖啡的行家大多會用espresso來測吧檯的功力，因為espresso無法用水與牛奶來掩飾，因此最能呈現咖啡的原味。
