基本介紹
- 中文名：經貿大廈
- 主要食材：總統淡奶油，細砂糖
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
總統淡奶油 | 500g |
細砂糖 | 30g |
優酪乳 | 100g |
椰絲 | 適量 |
以上 奶油體！！ | |
以下克林姆醬 | |
鮮牛奶 | 125g |
香草莢 | 半根 |
蛋黃 | 2個 |
玉米澱粉 | 10g |
安佳黃油 | 67.5g |
細砂糖 | 30g |
檸檬皮屑 | 一個 |
香蕉 | 2根 |
戚風蛋糕 | 一片（根據自己的模具切8分小蛋糕片） |
做法
1. 將500g淡奶油倒入打蛋盆 加入糖 隔冰水打發至有6,7成發 加入優酪乳 中速繼續打發 一分鐘 奶油鏟入裱花袋中 擠入矽膠模具中 用勺子在中間挖洞（大小視個人喜好） 放入冰櫃冷凍一晚 |
2. 克林姆醬的製作 （冷凍黃油切小塊 刮一個檸檬皮屑） |
3. 125g牛奶 細砂糖 1/2香草莢 劃開取籽 連殼 一起放入奶鍋 小火煮沸離火 |
4. 兩個蛋黃打散 篩入10克澱粉攪拌均勻 倒入牛奶中攪拌均勻 然後邊加熱邊攪拌 至沸騰 呈濃稠狀 離火（如有結塊 請過篩一遍 讓醬體更細膩） |
5. 將切小塊的冷凍黃油 及檸檬皮屑倒入4中 快速攪拌至黃油消失 醬體均勻細膩 |
6. 將冷凍一夜的奶油脫模 克林姆醬倒進裱花袋中 填入洞中 並放入一小段新鮮香蕉 再擠一些克林姆醬在香蕉上 蓋上蛋糕片 倒放 撒上椰絲 待奶油化一會 就可以食用了！！ |
