“經典美食圖說”系列叢書。收入有關中國美食的傳說、典故、趣聞、故事數百則，系統介紹了眾多中華經典美食的歷史淵源、獨有風味和鮮明特色。其中《古今至味》專講特色菜餚,讀者可以從中真切品位和感受到中國飲食文化的歷史神韻與經典美食的傳統精華。書中還附大量珍貴圖片和經典菜譜，以圖文並茂的形式，為海內外遊客、食客提供閱讀和品嘗的方便。
基本介紹
- 書名：經典美食圖說:古今至味
- 出版社：上海文藝出版總社,百家出版社
- 頁數：327頁
- ISBN：780703601X, 9787807036012
- 作者：黃道京 郝尚勤
- 出版日期：2007年1月1日
- 開本：24開
- 品牌：北京京聯圖
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
“經典美食圖說”系列叢書。收入有關中國美食的傳說、典故、趣聞、故事數百則，系統介紹了眾多中華經典美食的歷史淵源、獨有風味和鮮明特色。其中《古今至味》專講特色菜餚,讀者可以從中真切品位和感受到中國飲食文化的歷史神韻與經典美食的傳統精華。書中還附大量珍貴圖片和經典菜譜，以圖文並茂的形式，為海內外遊客、食客提供閱讀和品嘗的方便。
圖書目錄
姑蘇城內說專諸——魚藏劍
半鳳坡前說胤稹——紅梅珠香
清宮名廚王玉山——抓炒裡脊
東來順里丁德山——涮羊肉
醬用清湯色煮紅——月盛齋五香醬肉
風尚原來自滿洲——砂鍋居炸鹿尾
割腥啖膻海子旁——烤肉與烤肉季
將錯就錯遠馳名——天福號醬肘子
天津衛中說乾隆——天津銀魚
海河之濱鄉土菜——貼餑餑熬小魚
趙州城下說魯班——雪橋八仙
河北之地說樊坦——黃瓜宴
太原郊外說順帝——湛香魚片
晉陽城裡說四寶——套四寶
洪洞縣裡話蘇三——蘇三魚
草原之上說美食——烤全羊
撫順城中話珍饈——黃金肉
宮門嶺前話康熙——宮門獻魚
松花江畔說巴海——清蒸白魚
東北名食天下傳——李連貴燻肉大餅
黑龍江畔有名菜——水炒雞蛋
梁武帝力倡素食——功德林素火腿
城隍廟裡老飯店——八寶鴨
崑山腳下話陸妻——蝦仁鍋巴
玩月池邊說西施——西施玩月
建康台城話侯景——南京板鴨
沛縣城裡話樊噲——黿汁狗肉
紅棉村里說劉邦一一紅棉蝦團
大運河邊說楊廣——蟹粉獅子頭
無錫城中說濟公——無錫排骨
吳江岸邊養鴨人——御宴皮蛋
畫中鳥獸人盛筵——太湖船菜
虞山腳下說叫化——叫化雞
陽澄湖畔話螃蟹——陽澄湖蟹
馬當山前祭神靈——懷胎鮮魚
李鐵拐鎮江品肉——鎮江餚肉
江蘇南通第一鮮——文蛤肉與文蛤餅
呂祖降臨遺草荐——蘇州陸稿薦醬肉
尼姑庵里說師太——無錫油麵筋
蓴鱸之思話張翰——西湖蓴菜
蘇堤春曉念太守——東坡肉
富春江邊話鰣魚——清蒸鰣魚
杭州吳山說乾隆——魚頭豆腐
嚴陵山間品胎蛋——雛鳳明珠
江南名菜話雪芹——老蚌懷珠
宗澤創製家鄉肉——金華火腿
廬州城裡說藥膳——曹操雞
琴高山中說隱士——琴高魚
九里山下說項羽——霸王別姬
千古不衰說雜燴——李鴻章雜碎
宿州古鎮說“紅雞”——符離集燒雞
寺院牆頭話高僧——佛跳牆
長汀城中話紀昀——太平蛋
南普陀寺說郭老——半月沉江
閩台名菜話八乾——爆炒地猴
台灣寶島說清官——皮條鱔魚
謝親下廚文天祥——文山肉丁
鄱陽湖畔明太祖——流浪雞
贛州城裡話陽明——小炒魚
吉安城裡說解縉——全副鑾駕
穆宗日夜思魚片——糟熘魚片
孔府菜中話乾隆——素炒銀芽
匯泉樓前話鯉魚——糖醋鯉魚
九華樓內改菜名——九轉大腸
洛陽城中說女皇——洛陽水席
開封府前話趙王——紫酥肉
衛水之濱“義興張”——道口燒雞
香肉搭救光武帝——試量集狗肉
香溪河畔說昭君——桃花魚
擂鼓墩前話春秋——龍虎鬥
寥台湖畔說伍員——金砂鱔魚
焚書坑儒話方財——全家福
唐代名廚話“詹王”——應山滑肉
滿船書畫米襄陽——滿載而歸
鐘祥城下話嘉靖——蟠龍菜
秦皇宮裡說任隆——氽魚丸
土家山寨話春哥——泥鰍鑽豆腐
廣州城內說燒烤——烤乳豬
殷墟城裡說比干——蓊菜
潮州古剎說少帝——護國菜
廣東韶關江孔殷——龍虎鬥
九龍泉邊話美味——白雲豬手
老獺銜草啟華佗——紫蘇炒田螺
梧州城裡翠環樓——紙包雞
成都城裡說麻婆——麻婆豆腐
元稹命名千年香——燈影牛肉
浣花溪邊說杜甫——五柳魚
青白江邊說三哥——魚頭火鍋
川菜名廚黃靜寧——香花雞片
永川城裡好兒媳——豆豉魚
小吃名揚錦官城——夫妻肺片
黔貴之地丁寶楨——宮保雞丁
西南邊陲話楊瀝——汽鍋雞
烏蒙山上說竹蓀——竹蓀魚丸
蟠溪泉邊姜子牙——鞭打黃牛
《長恨歌》中說貴妃——貴妃雞
同州名廚李玉山——帶把肘子
戰國寒肉樊家門——樊記臘汁肉
燒蒸氽熗數秦隴——夏河蹄筋
隴西塬上說李賀——隴西臘羊肉
半鳳坡前說胤稹——紅梅珠香
清宮名廚王玉山——抓炒裡脊
東來順里丁德山——涮羊肉
醬用清湯色煮紅——月盛齋五香醬肉
風尚原來自滿洲——砂鍋居炸鹿尾
割腥啖膻海子旁——烤肉與烤肉季
將錯就錯遠馳名——天福號醬肘子
天津衛中說乾隆——天津銀魚
海河之濱鄉土菜——貼餑餑熬小魚
趙州城下說魯班——雪橋八仙
河北之地說樊坦——黃瓜宴
太原郊外說順帝——湛香魚片
晉陽城裡說四寶——套四寶
洪洞縣裡話蘇三——蘇三魚
草原之上說美食——烤全羊
撫順城中話珍饈——黃金肉
宮門嶺前話康熙——宮門獻魚
松花江畔說巴海——清蒸白魚
東北名食天下傳——李連貴燻肉大餅
黑龍江畔有名菜——水炒雞蛋
梁武帝力倡素食——功德林素火腿
城隍廟裡老飯店——八寶鴨
崑山腳下話陸妻——蝦仁鍋巴
玩月池邊說西施——西施玩月
建康台城話侯景——南京板鴨
沛縣城裡話樊噲——黿汁狗肉
紅棉村里說劉邦一一紅棉蝦團
大運河邊說楊廣——蟹粉獅子頭
無錫城中說濟公——無錫排骨
吳江岸邊養鴨人——御宴皮蛋
畫中鳥獸人盛筵——太湖船菜
虞山腳下說叫化——叫化雞
陽澄湖畔話螃蟹——陽澄湖蟹
馬當山前祭神靈——懷胎鮮魚
李鐵拐鎮江品肉——鎮江餚肉
江蘇南通第一鮮——文蛤肉與文蛤餅
呂祖降臨遺草荐——蘇州陸稿薦醬肉
尼姑庵里說師太——無錫油麵筋
蓴鱸之思話張翰——西湖蓴菜
蘇堤春曉念太守——東坡肉
富春江邊話鰣魚——清蒸鰣魚
杭州吳山說乾隆——魚頭豆腐
嚴陵山間品胎蛋——雛鳳明珠
江南名菜話雪芹——老蚌懷珠
宗澤創製家鄉肉——金華火腿
廬州城裡說藥膳——曹操雞
琴高山中說隱士——琴高魚
九里山下說項羽——霸王別姬
千古不衰說雜燴——李鴻章雜碎
宿州古鎮說“紅雞”——符離集燒雞
寺院牆頭話高僧——佛跳牆
長汀城中話紀昀——太平蛋
南普陀寺說郭老——半月沉江
閩台名菜話八乾——爆炒地猴
台灣寶島說清官——皮條鱔魚
謝親下廚文天祥——文山肉丁
鄱陽湖畔明太祖——流浪雞
贛州城裡話陽明——小炒魚
吉安城裡說解縉——全副鑾駕
穆宗日夜思魚片——糟熘魚片
孔府菜中話乾隆——素炒銀芽
匯泉樓前話鯉魚——糖醋鯉魚
九華樓內改菜名——九轉大腸
洛陽城中說女皇——洛陽水席
開封府前話趙王——紫酥肉
衛水之濱“義興張”——道口燒雞
香肉搭救光武帝——試量集狗肉
香溪河畔說昭君——桃花魚
擂鼓墩前話春秋——龍虎鬥
寥台湖畔說伍員——金砂鱔魚
焚書坑儒話方財——全家福
唐代名廚話“詹王”——應山滑肉
滿船書畫米襄陽——滿載而歸
鐘祥城下話嘉靖——蟠龍菜
秦皇宮裡說任隆——氽魚丸
土家山寨話春哥——泥鰍鑽豆腐
廣州城內說燒烤——烤乳豬
殷墟城裡說比干——蓊菜
潮州古剎說少帝——護國菜
廣東韶關江孔殷——龍虎鬥
九龍泉邊話美味——白雲豬手
老獺銜草啟華佗——紫蘇炒田螺
梧州城裡翠環樓——紙包雞
成都城裡說麻婆——麻婆豆腐
元稹命名千年香——燈影牛肉
浣花溪邊說杜甫——五柳魚
青白江邊說三哥——魚頭火鍋
川菜名廚黃靜寧——香花雞片
永川城裡好兒媳——豆豉魚
小吃名揚錦官城——夫妻肺片
黔貴之地丁寶楨——宮保雞丁
西南邊陲話楊瀝——汽鍋雞
烏蒙山上說竹蓀——竹蓀魚丸
蟠溪泉邊姜子牙——鞭打黃牛
《長恨歌》中說貴妃——貴妃雞
同州名廚李玉山——帶把肘子
戰國寒肉樊家門——樊記臘汁肉
燒蒸氽熗數秦隴——夏河蹄筋
隴西塬上說李賀——隴西臘羊肉
