經典粵菜：豉椒排骨炒麵是一道食品。原料為雲吞幼蛋面、大青椒、洋蔥等。
基本介紹
- 中文名：經典粵菜：豉椒排骨炒麵
- 主料：雲吞、幼蛋面
- 輔料：大青椒、洋蔥等
- 製作工藝：炒
菜譜信息
主料 | |
雲吞,幼蛋面：1斤 | |
輔料 | |
大青椒：適量 | 洋蔥：適量 |
肉排：適量 | 豆豉：少許 |
紅青,辣椒：適量 | 蒜片：適量 |
鹽：少許 | 糖：少許 |
生抽：少許 | 生粉：少許 |
酒：少許 | 麻油：少許 |
做法步驟
1. 大青椒切塊,洋蔥切塊,幼蛋面三個弄散弄成圓扁型麵餅,熱油鍋倒滿油在油冒煙後放蛋麵餅進去油炸,大約兩分鐘後翻過
2. 另一邊再炸兩分鐘撈出瀝乾油擺在碟上備用.
3. 排骨斬件洗淨,豆豉泡水後搞爛,加紅青椒切片,蒜茸,鹽,糖,生抽,生粉,酒,麻油各調味料拌勻,醃二小時.
4. 大火水滾後放在蒸籠里蒸大約三十分鐘即可拿出.
