經典爽口開胃醬蘿蔔

經典爽口開胃醬蘿蔔是一種家常的醬菜，也稱鹹菜。主要由白蘿蔔醃製而成，有條狀、片狀、塊狀等，口感清脆、開胃爽口。

基本介紹

• 中文名：經典爽口開胃醬蘿蔔
• 白蘿蔔：半根
• 配料：鹽15克、白砂糖15克、白醋
• 口感：清脆

原料

白蘿蔔半根(1斤500克)。

配料

鹽15克、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷開水200ML、1小碗。

做法

1、將白蘿蔔切成片，(準備15克鹽，分幾次均勻的撒在蘿蔔上）；2、找一大碗，在碗底鋪上一層蘿蔔片，撒上幾克鹽。撒好鹽後蓋上兩層蘿蔔片；

蘿蔔

3、再均勻的撒上鹽，再蓋上兩層蘿蔔片，反覆將所有的做好。

4、將所有的蓋好後靜置15分鐘。15分鐘後，將醃製出來的水倒掉；

5、加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓勻，再醃製15分鐘。15分鐘後，再次將醃製出來的水倒掉。（建議最好反覆這樣兩次糖醃）1次也沒關係；

6、將醃製好的蘿蔔片用涼開水清洗一遍，擠去水分；

7、在洗乾淨的蘿蔔片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML），大半勺白醋（10ML），1小碗冷開水(200ML)；

8、拌勻後蓋上保鮮膜。入冰櫃冷藏2天即可開吃拉；

9、最近天冷，也可以常溫下防置。片比較薄，2天就可以吃了。很爽口很開胃。

心得

2、醃製好的蘿蔔用冷開水清洗下，是為了前期的鹽糖醃製儘量不影響到後期的浸泡口感。