經典法式洛林派

基本介紹

• 中文名：經典法式洛林派
• 主要食材：底筋麵粉，派餅用雞蛋
• 分類：法餐，視頻菜譜，法式，派

用料

材料	用量
底筋麵粉	180g
派餅用雞蛋	2個
奶油	200ml
蛋汁用雞蛋	3個
培根	150g
洋蔥	2個
菠菜	100g

做法

1. 麵粉和切小塊的黃油乾攪拌，兩手搓成粉狀為止，加入蛋黃，鹽 攪拌成一團麵團
2. 麵團包好，放進冰櫃冷藏30分鐘以上
3. 冷藏好的麵團擀薄
4. 把麵團放進塗好黃油的烤盤裡，用擀麵杖壓除多餘的部分
5. 在麵團上面塗好蛋清，繼續冷藏，這樣會形成一層膜，上面的水分不會滲透到派餅里，形成更加酥脆的口感
6. 調中火，放入培根翻炒，等炒4分鐘左右放入洋蔥和菠菜，繼續翻炒到培根焦黃
7. 炒好下鍋後放在廚房紙巾上去除多餘的油分
8. 奶油里打入雞蛋，撒上少許鹽和胡椒，攪拌均勻
9. 為了防止派餅膨脹，用叉子在餅上輕輕插出洞洞，注意不要插透，要不然水分通過這些洞洞流到餅低，影響口感
10. 把炒好的培根和蔬菜均勻鋪在餅上，再倒入蛋奶汁，上面在放上一些番茄，放進預熱到180度的烤箱，烤40分鐘左右即完成。