《經典川味河鮮》是2018年1月中國紡織出版社出版的圖書，作者是朱建忠。
基本介紹
- 書名：經典川味河鮮
- 作者：朱建忠
- ISBN：9787518045792
- 頁數：352頁
- 定價：88元
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2018年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
經典川味河鮮
146道經典河鮮菜餚烹飪方法詳解
25種基本味型的調製秘笈
20種烹飪技法的要點揭秘
24種高湯及滷汁的調配秘方配秘方
作者簡介
朱建忠，師承中國飯店協會名廚委主席、京菜大師、中國烹飪大師石萬榮；師承中國烹飪大師、川菜大師、川菜儒廚舒國重先生。
現為特二級烹調師、技師、中國烹飪名師；川菜烹飪大師；四川省烹飪協會會員，四川名廚廚居委員會委員，四川省餐飲娛樂行業與飯店協會會員；中國飯店協會青年名廚委副主席。
個人專著《川味河鮮料理事典》《經典川菜：川味大廚20年廚藝精髓》《重口味川菜》。
先後在《四川烹飪》《東方美食》《中國大廚》《飛越》《川菜》等雜誌上發表數百篇文章及創新菜品。
在蓉城成都享有“河鮮王”的美稱。
