絳縣五香牛肉

絳縣五香牛肉大約有50餘年的歷史，是絳縣回民飯店的傳統名吃，集眾家之長精心製作，風味獨特，遠銷太原、西安、北京、上海等地。

名特產品:絳縣五香牛肉

產品名稱：	絳縣五香牛肉
類　別：	畜禽蛋奶
地　區：	山西省
產　地：
簡　介：	絳縣五香牛肉大約有50餘年的歷史，是絳縣回民飯店的傳統名吃，集眾家之長精心製作，風味獨特，遠銷太原、西安、北京、上海等地。; 絳縣五香牛肉的加工程式為，先將活牛屠宰後，按部位分割。洗淨後，兌入適量鹽和食用硝，在大罐中醃製。夏天一般為3～7天，冬天一般為1一3個月，主要是按肉質的老嫩確定時間，使生牛肉充分入味。; 加工時，將醃製好的牛肉投入湯鍋中，並按比例加入調料，上火蒸煮8小時即成。; 此店的老湯最少已有20多年的歷史，所以加工出的牛肉里外均為絳紅色，其特點為：肉色絳紅，油而不膩，瘦而不柴，酥而不散，鹹淡適口，香味鮮醇，別具一格。