絲膠變性 sericin modification絲膠分子的肽鏈因空間結構發生變化而便絲膠的物理、化學性質改變。繭絲中絲膠變性主要發生在絲膠I和絲膠Ⅱ中,當受到環境溫度、濕度變化而變性時,a無規線團構象的空間結構向基本伸直的阝型結構變化,絲膠溶解度下降,分子間某些結合力(主要是氫鍵)被破壞,原來的肽鏈結構變得鬆散而伸直,處於分子內部的一些疏水基團暴露到分子表面,降低了絲膠分子和水分子的水合作用,其膨潤溶解性能下降,繭絲間的膠著力增大,繭的解舒亦下降。為此,在“營繭”(649頁)、運輸、“烘繭”(602頁)、儲藏、“煮繭”(709頁)等過程中有效地控制和利用絲膠變性可達到繅絲生產優質、高產、低消耗的目的。
