絲瓜燴豆筋

絲瓜燴豆筋是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：絲瓜燴豆筋
• 分類：燴，素菜
• 主要食材：絲瓜，豆筋（乾貨）

用料

材料	用量
絲瓜	一根
豆筋（乾貨）	80克
植物油	適量
食鹽	少許
醬油（生抽）	少許

做法

1. 乾的豆筋放在盛清水的盆子裡泡，約20分鐘後豆筋變軟，撈起來瀝乾水，可以重新用清水沖洗一遍。

2. 在泡發豆筋的同時，將絲瓜上面凸起來的部分削掉，（就是幫絲瓜削皮）不喜歡吃硬的同學可以將絲瓜皮削乾淨一些。我一般會留1/3的青皮部分。切滾刀狀。

3. 削好青瓜之後，煮鍋上放入約兩碗的水。以能浸過泡發後的豆筋為宜，燒開水，放入洗乾淨的豆筋，燙一下撈上來瀝乾。

4. 下油，燒熱。放入燙過的豆筋，翻炒一下。可以先放一點點鹽將豆筋的味道調出來。（不要多放鹽），下絲瓜繼續翻炒。要是鍋里比較乾的話可以適量放一些水，炒至絲瓜的汁液都出來了，可以放入適量的鹽和生抽。

5. 收汁起鍋。