絲瓜及第湯

絲瓜及第湯是一款由絲瓜、豬腰等食材製成的菜品。

基本介紹

• 中文名：絲瓜及第湯
• 主料：絲瓜400克，豬腰1個
• 配料：瘦肉各150克、生蔥2條、生薑4片
• 製作難度：一般

及第粥對於廣州人或常到廣捉燥采州的人匪櫃幾乎是無所不知的，但以其原料配以暑日常用的有清熱解毒作用的絲瓜而成的絲瓜及第湯可能有所未聞。轎乃蘭腳絲瓜性微寒而味甘，戀甩凶入肺、恥習婚槓脾經，能清熱通絡，祛痰止咳；豬肝能補血、養血、明目；豬腰入腎經，能補腎陰止遺精，諸物合用，具有清補肝腎、潤燥養血之功，正合漏殼祖時下早晚稍涼、中午悶熱的氣候之用。

材料：絲瓜400克，豬腰1個，豬肝、豬瘦肉各150克、生蔥2條、生薑4片。

烹製：絲瓜削去棱邊、洗淨、切角塊；豬腰請售者加工處理切開去除內里的白筋膜、洗淨，切薄片，瘦肉、豬肝洗淨、切薄片，分別用生油2茶匙、生粉、生抽各1茶匙拌醃片刻；生蔥洗淨、切段狀。把清水1750毫升（約7碗水量）照婚台放進瓦煲內，武火煲沸後加入絲瓜、生薑和少許生油，煲沸片刻，先放進瘦肉，後放進豬腰、豬肝、生蔥，武火煲沸片刻至熟透，調入適量食鹽和生油便可。