絕味蜜汁排骨

基本介紹

• 中文名：絕味蜜汁排骨
• 主要食材：排骨，花椒

用料

材料	用量
排骨	1斤
花椒	少許
姜	5、6片
八角	3、4個
乾辣椒	3、4個
白糖	1兩
醬油	2大勺
鹽	1小勺

做法

1. 排骨洗淨切塊，姜切片
2. 排骨加約沒過排骨1寸的水，加花椒，加半小勺鹽，煮沸。大約再煮10到20分鐘。煮到10幾分鐘的時候，用一根筷子戳一下排骨，如果能戳進肉里，就算煮好了，轉小火備用。
3. 炒鍋炒菜正常量的油（更少點也行），放糖，炒糖色。
4. 先大火炒，炒到糖開始泛黃融化，離火，但繼續翻炒，直到全部糖炒成金黃色。
5. 炒鍋坐回火上，開大火，把一直保溫的排骨連湯倒入炒鍋內。
6. 加乾辣椒，薑片，八角，醬油，鹽，攪拌均勻，如，蓋上鍋蓋，大火把汁收乾即可出鍋