絕味川菜蒜泥白肉

絕味川菜蒜泥白肉是以五花肉、黃瓜為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：絕味川菜蒜泥白肉
• 分類：川菜
• 主要食材：五花肉，黃瓜

用料

材料	用量
五花肉	500g
黃瓜	1根
胡蘿蔔	1根
花椒油	半勺
獨蒜	4個（蒜瓣適當增量）
生抽	3勺
檸檬汁	適量（可用醋替代）
辣椒油	5/6勺
白糖	2勺
鹽	適量
清水	適量

做法

1. 起鍋燒熱水，加入2片檸檬，少許花椒，幾片薑片（無檸檬可換2勺料酒）
2. 小蔥打結放入鍋中與一塊帶皮五花肉洗淨放入鍋中加蓋同煮。蔥能有效取出肉腥味
3. 肉煮熟，煮到筷子能輕易插透即可
4. 煮好的肉用涼白開水或者純淨水洗淨表面油脂，也能迅速有效的降溫。
5. 下面是輔材和配料調製：黃瓜，胡蘿蔔削皮洗淨備用
6. 削皮刀將黃瓜和胡蘿蔔削成薄片。小技巧：一隻手將胡蘿蔔按在菜板上，另一隻手拿削皮刀削皮。這樣能削出均勻厚薄的胡蘿蔔皮喔，還不容易傷到手
7. 削好的胡蘿蔔皮需用鹽少許醃製片刻，擰掉多餘水份，再與黃瓜片擺盤備用；註：黃瓜不用鹽醃製了，很薄也容易捲起。四周的橫放的胡蘿蔔皮是為了擺肉更為美觀
8. 再將肉片切薄片擺好。
9. 姜蒜稍剁碎並加入適量鹽加入搗蒜器搗成蒜泥。加入2-3勺清水調勻，再依次加入油辣椒5勺〜生抽3勺〜花椒油半勺〜白糖2勺〜檸檬汁適量調勻油辣椒有貼製作方法，檸檬也可用醋替代。
10. 製作好的調料淋入肉片上，撒上點蔥花裝飾一下既成！