紹興蝦油雞

紹興蝦油雞是一道家常菜，製作原料主要有童子雞、紹興蝦等。

基本介紹

• 中文名：紹興蝦油雞
• 主要食材：紹酒，紹興蝦
• 分類：家常菜
• 工藝：燜

材料：童子雞（約750克）

調料：紹酒、紹興蝦油適量

做法：

1 鍋中燒開水，把雞肉放入沸水中燙2分鐘，迅速拿出放入涼水中，如此反覆三次。

2 最後轉成小火，將雞放入鍋中燜5分鐘左右。

3 取出後，按個人口味淋上蝦油即可。

溫心小貼士：雞肉切塊的時候，要注意掌握肉塊的厚薄程度。此菜對雞肉的鮮嫩程度要求很高，所以宜選用當年的仔雞。蝦油需要使用紹興當地產的。