紹式醉雞

紹式醉雞是一道清香口味的菜品，屬於滬菜。主料是母雞，調料為黃酒、大麯酒、花椒等，主要通過燒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：紹式醉雞
• 主要食材：雞肉
• 口味：清香味 
• 菜系：滬菜

菜品介紹

菜名：紹式醉雞

菜系分類：滬菜
製作難度：兩星 準備時間： 10-30分鐘
口味：清香味 工藝：燒

製作原料

主料：母雞1200克
調料：大蔥5克 姜5克 黃酒3克 大麯酒2克 鹽4克 花椒3克

製作步驟

1.先將雞洗淨，入沸水中煮沸，燜15分鐘，撈起，冷卻後切成4大塊。
2.將雞湯加蔥，姜，鹽，花椒燒開，冷卻，加入紹酒，大麯酒製成醉鹵，將雞塊浸入醉鹵中(夏季宜放冰櫃中冷藏)，1天后取出，切成小塊裝盤即可。

營養價值

營養分析

母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂

食療作用

老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。
可用於治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等症。

相關人群

一般人都可食用。
1. 母雞，性屬陰，適合於老人、少兒、婦女、產婦、體弱多病者食用。
2. 感冒發熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖症患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食；雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石症的人忌食。以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。痛風症病人不宜喝雞湯。