紹子刺參是一種川菜，製作原料有刺參（水浸）、豬肉(瘦)、豆瓣等。 基本介紹 中文名：紹子刺參分類：川菜主要食材：刺參範疇：美食 菜系,原料,主料,輔料,調料,製作, 菜系川菜原料主料刺參（水浸）500克輔料豬肉(瘦)50克調料豆瓣8克 料酒8克 醬油15克 味素5克 姜5克 大蔥20克製作1. 將刺參洗淨，適當切片；豬肉切成比黃豆粒稍大的顆粒；2. 將蔥姜去皮洗淨切片；四川郫縣豆瓣剁茸待用；3. 把刺參放進開水鍋中稍煮，撈出，控淨水；4. 鍋中放油少許燒熱，將豬肉下鍋煸炒，待水分將乾時盛在一個個小碟內；5. 鍋中再放少許油燒熱，將豆瓣醬、蔥、姜下鍋煸炒，待出香味時烹入料酒、醬油、添湯，再把海參、肉丁、味素、精鹽一起放入鍋中，燒開；6. 改用小火燒約3分鐘左右，勾芡即可。
