原料
麵粉500克、
糯米粉50克、雞蛋1個、鹽3克、
豆沙餡600克、白芝麻少許、精煉油適量。
製作工藝
1．麵粉加
糯米粉、雞蛋、鹽，分次加冷水攪打上勁，最後和稀成麵糊。
2．炒鍋上火加少許油燒熱滑光，舀一勺麵糊入鍋中攤成圓餅，
豆沙餡200克用手壓成長方形薄片放在圓餅上，先把裡邊折上，再折左、右邊，給上面抹上面糊，把外邊折上來成長方形面塊，鍋內滴油把面塊反過來使其沾緊，出鍋給正面抹麵糊撒上芝麻，即成生坯。
3．淨鍋加油燒七成熱，下入生坯炸至金黃色，食時切10塊即成。
成品特點
外酥里軟，豆香味濃。
關鍵工序
1．麵糊和制稀稠均勻。
2．麵餅攤制不宜太厚。
