紫雲
臘肉原料選用
東安各農戶自養的吃
五穀雜糧、
野菜、
野草生長的牲豬，無添加任何混合飼料和動物生產激素，按照傳統的方法與現代工藝相結合，保持獨特的東安風味。具有爽脆可口、烹製方便的特點。
東安人有一種隔年熏臘肉的習慣。每年臨近年關，殺了年豬，將豬肉切成三至五斤一塊，擦上鹽和各種香料後醃三至五天，待鹽及香料浸進肉內，再用竹條或藤條穿串掛到火坑上，以煙火慢慢熏乾。
熏製得比較好的臘肉一般可保存半年以上。如用桔子皮熏烘，臘肉油中透紅，紅中透亮，不見菸灰，顏色更顯好看。臘肉做菜前須洗淨，煮熟、蒸軟、再切片，既可直接食用，也可加佐料翻炒，香味獨特，菜色亦佳。
