紫蘇葉燒小龍蝦

基本介紹

• 中文名：紫蘇葉燒小龍蝦
• 主要食材：小龍蝦1斤，乾紫蘇葉一小把
• 分類：小龍蝦，口味蝦，宵夜，下午茶，辣

用料

材料	用量
小龍蝦1斤
乾紫蘇葉一小把
生薑、香蔥（或韭菜）適量
植物油、鹽、豆瓣醬、花椒、大沖辣椒醬、醬油	適量

做法

1. 準備工作：1.去小龍蝦的鰓，在頭部盔甲那裡，我是用剪刀剪去殼，再去鰓的。2.去腸子，小心剪開尾部，腸子小心拉出來，可以整根拉出。3.鹽水浸泡清洗。
2. 植物油熱鍋，扔幾粒花椒炸一下，兩勺豆瓣醬炒香，下處理過的小龍蝦和生薑一起爆炒。
3. 小龍蝦炒至紅色時，放幾勺大沖辣椒醬、醬油和鹽調味，這個辣醬非常辣，放多少看自己的口味。
4. 放水煮開，放乾紫蘇葉同煮，快收汁時下蔥段（或韭菜）即可，蔥白可以提前下，增加甜味。
5. 開吃！