紫蘇爆牛肚

紫蘇爆牛肚是以牛肚、紫蘇為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紫蘇爆牛肚
• 主要食材：牛肚，紫蘇

用料

材料

牛肚

紫蘇

杭椒

大蔥

生薑

生抽

茶油

做法

1. 先用清水把牛肚表面污垢、黏膜洗一下放入盆中，加入食鹽,麵粉,食醋搓洗15分鐘後沖洗2遍，然後將處理好的牛肚泡入啤酒中浸泡半個小時以上取出來,清洗並瀝乾水備用
2. 將用於滷製的調料和牛肚一起放入高壓鍋,我用的喜力特二檔大概25-30分鐘,上汽了轉的中小火.
3. 自然冷卻了拿出來切薄片,杭椒,大蔥,生薑也切片備用,紫蘇切碎
4. 不鏽鋼炒鍋燒熱,放茶油,然後青椒,青椒炒起虎皮了放入牛肚,薑絲和大蔥絲
5. 炒勻了放入生抽和白鬍椒調味即可,起鍋的時候撒入一把紫蘇碎,這個不能省喔,提味就靠它了.