紫蘇清炒牛雜是一道菜品，主料為牛肉、牛黃喉、牛百葉、牛肚、酸辣椒、酸蒜頭、酸薑片、紫蘇、假簍葉、薑片、蒜、料酒、鹽糖醬油耗油。
基本介紹
- 中文名：紫蘇清炒牛雜
- 主要食材：牛肉，牛黃喉，牛百葉，牛肚
- 難度：普通
- 輔料：酸辣椒、酸蒜頭、酸薑片、紫蘇
做法,小貼士,
做法
1.先洗乾淨牛雜……然後切小塊……放料酒……鹽……生粉……少許白糖醃製 | |
2.將紫蘇和假簍葉摘好洗乾淨……切好薑片……撥好蒜……（喜歡吃辣的可以加兩個小紅椒） | |
3.將酸辣椒切小節……酸蒜頭切開……酸薑片切小段……紫蘇葉假簍葉切小段…… | |
4.起鍋開火……放花生油……待油熱後放入酸辣椒酸蒜頭酸薑片爆炒一下……然後撈出 | |
5.鍋里的油繼續用…大火…放入薑片和蒜爆炒出香味……放入牛雜翻炒…… | |
6.翻炒幾次後放入之前炒的酸料……轉中火繼續翻炒……然後放入紫蘇和假簍翻炒…… | |
7.最後放醬油……耗油……雞精……出鍋…… |  |
小貼士
1.牛雜一定要洗乾淨……特別是牛肚……要用生粉洗一下
