紫蘇拌三絲

紫蘇拌三絲是以紫蘇葉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紫蘇拌三絲
• 分類：家常菜
• 主要食材：紫蘇葉
• 配料：味素

簡介

紫蘇為唇形科一年生草本植物，又名白蘇、赤蘇、雞冠紫蘇，常見於路邊或田間，遍布於全國各地。可食用部分為嫩葉和種子，一般於夏季採摘嫩葉，秋季採收種子，新鮮嫩葉清香撲鼻，用開水沖泡可作飲料，用開水焯後可炒食、涼拌或做湯。紫蘇性微溫、味辛，具有解毒散寒、理氣化痰、安胎潤腸的功效。

用料

紫蘇葉200克，豆腐絲、火腿腸各30克，大紅尖椒1隻，雞蛋2個，色拉油10克，醋15克，鹽3克，味素3克，芝麻油10克，辣椒油8克。

製法

1、將紫蘇葉洗淨，放入開水中焯一下，撈出，瀝乾水分，切成絲。火腿腸切成0.5厘米寬、5厘米長的絲。豆腐絲切成，厘米長的段、大紅尖椒切成，厘米長的絲。

2、將雞蛋磕入碗內攪勻、炒鍋內抹一層色拉油、燒熱後倒入雞蛋液、攤成雞蛋餅、平鋪在案板上、用刀切成，厘米長的細蛋絲。

3、將紫蘇葉、豆腐絲、火腿腸絲、雞蛋絲和紅尖椒絲放在大盆里、加入鹽、味素、醋、芝麻油、辣椒油、拌勻裝盤即可。