紫藤花布丁

紫藤花布丁是以紫藤花、糯米粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：紫藤花布丁
• 分類：布丁
• 主要食材：紫藤花、糯米粉

用料

材料

紫藤花

糯米粉

玉米澱粉

黃油

牛奶

吉利丁片

鹽

糖

做法

1. 紫藤花去葉去梗，清洗乾淨，然後用鹽水浸泡一段時間。

2. 將一部分紫藤花用少量熱水焯熟，然後用榨汁/打漿機榨成花泥（若沒有機器，則用刀剁成泥，擠出紫色的花汁，再把水中的雜質濾掉）。備用。

3. 糯米粉放入乾燥鍋中，小火炒熟，備用。

4. 糖加熱水化開後拌入牛奶，加炒好的糯米粉，加玉米澱粉，加紫藤花汁，調成均勻無顆粒的紫色麵糊。上籠大火蒸30分鐘，成為奶糕。

5. 將黃油隔水融化，將黃油倒入蒸好的奶糕中，攪拌均勻。倒入性狀合適的容器中，不要倒滿，流出空餘之後加別的東西，放入冰櫃備用。（至此，糕狀紫色部分做好）

6. 將另一部分紫藤花，切成小片，放入熱水裡氽熟，不要煮太久，否則花瓣煮爛了口感不佳。之後用冰塊鎮一下。

7. 把剛才做好的紫色糕狀布丁的容器從冰櫃取出，在布丁上均勻鋪上一層紫藤花瓣。

8. 吉利丁片用熱水化開，再加糖，攪拌均勻。將液體緩緩倒入容器中，液體沒過花瓣既可。放入冰櫃冷藏，等液體都凝結成膠凍狀，即成。之後切片切塊等方式食用。