紫薯螺旋麵包

基本介紹

• 中文名：紫薯螺旋麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：麵包，螺旋麵包，紫薯

用料

材料	用量
高筋麵粉	200g
低筋麵粉	100g
細砂糖	40g
鹽	1/2小勺
全蛋	40g
鮮奶	160g
即溶酵母	4g
無鹽黃油	20g
紫薯卡士達醬（內餡）
鮮奶	150g
紫薯泥	50g
細砂糖	30g
蛋黃	1個
玉米澱粉	10g
無鹽黃油	10克

做法

1. 將除黃油外材料全部混合，揉成具光滑狀的麵團；再加入室溫軟化的黃油，揉至麵團可拉出薄膜
2. 麵團放入容器內並蓋上保鮮膜，放至溫暖濕潤處進行基本發酵約80分鐘。
3. 紫薯卡士達醬做法：紫薯蒸熟後壓成泥。鮮奶加砂糖和蛋黃用打蛋器打勻後倒入小煮鍋，加入紫薯泥和玉米粉小火邊煮邊攪拌至濃稠狀。最後加入黃油快速攪拌均勻。盛出後蓋上保鮮膜冷藏備用。
4. 把2的麵團分分成12等分，排氣滾圓後蓋上保鮮膜松馳約10分鐘。
5. 將麵團整形成長約40cm的由細到粗的長條，從螺管底部繞起一圈圈纏完麵團。放入烤模里，蓋上保鮮膜發酵約30分鐘。
6. 麵包表面刷上蛋液。烤箱預熱，上火180度，下火150度，烤約15分鐘。（按各自烤箱溫度調節）
7. 麵包放涼後，取出裡面的螺管。擠入紫薯卡士達醬即可。