紫薯蓮蓉千層月餅

基本介紹

• 中文名：紫薯蓮蓉千層月餅
• 主要食材：中粉，白砂糖
• 分類：月餅，中秋節

用料

材料	用量
中粉	55克
白砂糖	10克
豬油	15克
水	25克
低粉	48克
紫薯粉	10克
豬油	28克
蓮子	200克
鹹鴨蛋黃	8顆
砂糖	90克
植物油	90克

做法

1. 蓮蓉做法：蓮子洗淨，浸泡一夜，仔細將蓮心取出（雖然現在超市賣的都是去芯的蓮子，但也有70%左右沒有清理乾淨中間的蓮心，所以千萬別省略這步）
2. 洗淨，去芯後的蓮子，用高壓鍋上汽後壓25分鐘
3. 煮好的蓮子略涼後，加少許水，用料理機攪拌成蓮泥
4. 攪拌好的蓮泥，入鍋，加入砂糖，開中火，不停的翻炒。並分三次加入植物油，每一次都要等蓮泥把油完全吸收以後再加下一次。炒到蓮泥變濃稠，起鍋，即成蓮蓉