紫薯桃山月餅

營養分析

紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的胺基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生

基本介紹

• 中文名：紫薯桃山月餅
• 主要原料：白豆沙餡
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：糖分

食材明細

白豆沙餡180克

熟蛋黃10 9克

黃油10克

可可粉3克

紅曲粉3克

奶粉適量

紫薯餡505克

製作步驟

1.準備餅皮用料

2.10克蛋黃過篩成粉，加入白豆沙餡中

3.拌勻

4.加入黃油

5.拌勻

6.加入奶粉

7.揉捏成均勻的麵團，包上保鮮膜，鬆弛一會

8.分割成三等分

9.分別加入可可粉，紅曲粉和9克熟蛋黃粉

10.揉捏成均勻的麵團

11.分割成

9克一個的劑子

12.紫薯餡分割成21克的小球

13.取一塊皮，按扁

14.放入餡料

15.包起

16.收口搓圓

17.全部做好

18.放入模具中

19.扣在案台上，推下手柄，壓實

20.提起模具，推出月餅

21.將做好的月餅擺入烤盤，表面刷水，放入預熱170度的烤箱，烤約10-15分鐘，

22.出爐。