紫薯扭紋雙色吐司

紫薯扭紋雙色吐司是由高筋麵粉、牛奶、雞蛋等主要食材做成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：紫薯扭紋雙色吐司
• 難度：普通
• 主料：高筋麵粉、牛奶、雞蛋、紫薯粉
• 輔料：鹽、酵母、黃油、糖
• 烹飪時間：1小時以上

做法

1.將除黃油和紫薯粉外的所有材料先放液體材料，包括糖和鹽，再將粉放入，酵母放在最上面，以免接觸到鹽哈。
2.啟動10：和面Ⅲ的程式，麵包機顯示揉面時間為0.45分，然後啟動麵包機，讓麵包機自動揉面
3.揉24分鐘，麵包機顯示時間為0.21.
4.放入黃油，一直到揉面程式結束後，麵包機會發出滴滴的聲響喔。
5.一共揉面時間為45分鐘，中間會有鬆弛的階段，麵團揉至完全階段，可以拉出大片有韌性的薄膜。
6.將揉好的麵團取一半出來，剩下的一半留在麵包機里，放入紫薯粉和一小勺水.
7.再次啟動麵包機的8：和面Ⅰ的程式.
8.揉面8分鐘後麵團完全揉成均勻的紫色，停止麵包機，將麵團和裡面的攪拌刀一起取出。
9.兩份麵團.
10.都揉成長條.
11.兩邊擰幾下，成麻花狀就可以了.
12.將麻花狀的麵團放入麵包機桶里。
13.選擇12優酪乳程式，調整時間為1小時20分，啟動麵包機進行發酵。
14.1小時20分後，麵團發至約7分滿桶。
15.再選擇18“烘烤”程式，時間設定為40分鐘，燒色選擇淺色，啟動麵包機。
16.烘烤結束後，麵包機會發出滴滴的提醒聲，這時，用隔熱手套取出麵包桶，烤好的麵包倒出放在晾網上放至手心溫度後裝袋保存即可。
17.吃的時候切片或手撕食用哈.

小貼士

1：時間足夠的朋友可以選擇揉好面後先進行一次發酵，再整形後進行二次發酵，這樣出來的組織更為棉實，我的時間比較少，所以接近麵包機的程式，只進行一次的發酵，感覺還是相當滿意，相當柔軟好吃的喔。

2.3、我的酵母活性不是很足，為了保證發酵到位，我發酵的時間是1小時20分，大家要看著時間，要是發到位了，隨時停止麵包機，改進入烘烤程式哈。

做法二

材料

用料

• 高筋麵粉280克
• 酵母(乾)3.5克

輔料

• 雞蛋50克
• 牛奶138克
• 黃油10克
• 紫薯粉15克

調料

• 食鹽2克
• 糖45克

做法

1.將除黃油和紫薯粉外的所有材料先放液體材料，包括糖和鹽，再將粉放入，酵母放在最上面，以免接觸到鹽哈

2.啟動10：和面Ⅲ的程式，麵包機顯示揉面時間為0.45分，然後啟動麵包機，揉24分鐘，麵包機顯示時間為0.21時放入黃油，一直到揉面程式結束後，麵包機會發出滴滴的聲響喔

3.一共揉面時間為45分鐘，中間會有松馳的階段，麵團揉至完全階段，可以拉出大片有韌性的薄膜

4.將揉好的麵團取一半出來，剩下的一半留在麵包機里，放入紫薯粉和一小勺水，再次啟動麵包機的8：和面Ⅰ的程式

5.揉面8分鐘後麵團完全揉成均勻的紫色，停止麵包機，將麵團和裡面的攪拌刀一起取出

6.兩份麵團都揉成長條，兩邊擰幾下，成麻花狀就可以了，將麻花狀的麵團放入麵包機桶里

7.選擇12優酪乳程式，調整時間為1小時20分，啟動麵包機進行發酵

8.1小時20分後，麵團發至約7分滿桶

9.再選擇18“烘烤”程式，時間設定為40分鐘，燒色選擇淺色，啟動麵包機

10.烘烤結束後，麵包機會發出滴滴的提醒聲，這時，用隔熱手套取出麵包桶，烤好的麵包倒出放在晾網上放至手心溫度後裝袋保存即可

烹飪技巧

1、時間足夠的朋友可以選擇揉好面後先進行一次發酵，再整形後進行二次發酵，這樣出來的組織更為棉實，我的時間比較少，所以接近麵包機的程式，只進行一次的發酵，感覺還是相當滿意，相當柔軟好吃的喔；

2、酵母活性不是很足，為了保證發酵到位，發酵的時間是1小時20分，大家要看著時間，要是發到位了，隨時停止麵包機，改進入烘烤程式。