紫薯乳酪戚風是一種甜品，以低筋麵粉等為原料，以優酪乳、奶油、乳酪等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：紫薯乳酪戚風
- 主要食材：低粉，紫薯
- 調料：泡打粉、奶油乳酪、細砂糖、色拉油
- 輔料：雞蛋、優酪乳
材料：,做法：,
材料：
低粉96克、泡打粉1/2小勺（以上材料過篩備用）；
優酪乳（牛奶亦可）100cc、奶油乳酪50克、紫薯泥100克（紫薯微波轉熟，去皮，搗成泥狀，如果太乾請適當加水），以上3項材料混合均勻呈糊狀備用。
做法：
1、1/3糖加入蛋黃打勻至糖溶解。
2、加入紫薯乳酪糊混合均勻，加入色拉油攪拌均勻。
3、粉類篩入2，混合均勻，勿過度攪拌。
4、蛋白加入剩餘砂糖打至硬性發泡。
5、取1/3蛋白霜與步驟3混合均勻，再將其倒入剩餘蛋白霜中，充分混合。
6、麵糊倒入模具，震兩下模子，消掉大氣泡，170°C，烘烤35分鐘。
7、出爐立刻倒扣在一個反扣的杯子上，徹底晾涼後脫模。
8、脫模時將中間凸出的管子周圍用竹籤一點點分離，再用刮刀在蛋糕外圍與摸子間劃一圈，拎出活底，最後用刮刀在底部劃一圈，倒扣在盤子裡。
