紫蓋五花肉是一道美食，由五花豬肉等原料製作而成。 基本介紹 中文名：紫蓋五花肉主要食材：五花豬肉，雞蛋分類：中餐口味：鹹鮮 原料,製作方法, 原料五花豬肉（1塊，500克）、雞蛋（2隻）、黃酒（125克）、白糖975克）、醬油（165克）、菱粉（少許）、麵粉（25克）、清湯（25克）製作方法一、將五花肉修齊，理清，放入開水鍋里川一下，以拔去血水，取出，抹上醬油。二、開大熱豬油鍋，將肉放入鍋內拉一下，濾去油，加上清湯、醬油、糖、酒、用小溫火將肉燒透（約一小時），取出，抹上菱粉，再抹上用雞蛋、麵粉調和的薄糊。三、另開溫火熱豬油鍋,將肉放入炸酥並呈紫色後取出,切片裝盤即好.
