紫菜蝦米蘿蔔糕

紫菜蝦米蘿蔔糕是一道美食，主料是有蘿蔔、粘米粉，配料是紫菜和蝦米等，調料為鹽、味素等。該道菜品通過將食材進行翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：紫菜蝦米蘿蔔糕
• 主要食材：蘿蔔663克
• 配料：紫菜和蝦米
• 調料：1tSP鹽，1tsp雞精，1tsp蝦油

材料

主料

蘿蔔663克：水330克：粘米粉165克=4：2：1
corn starch：23克（我放了30克）

配料

我這次把它換成紫菜和蝦米

調料

1tSP鹽，1tsp雞精，1tsp蝦油，胡椒粉少許

做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1.蘿蔔先去皮，用機器刨出細絲，如有蘿蔔汁滲出，不要倒掉，放一起備用。

2.蝦米，紫菜（做紫菜湯的紫菜）少許，洗淨備用，紫菜稍剪短些。
3.混合粘米粉，澱粉，加入水攪勻，並加入調味料再攪勻備用。
4.平底不粘鍋中倒入蘿蔔絲，不可加水，煮幾分鐘至蘿蔔變軟，變透明，倒入米漿，蝦米和紫菜迅速翻炒至米漿非常濃稠，沒有流動狀態即可關火。
5.準備一個合適大小的容器，底部墊錫紙，然後在各個面都噴上油，防止粘連。
6.倒入炒好的米糊，表面壓平整，上面再蓋一張錫紙，防止水蒸汽滴到上面，即可上鍋蒸。我是放在高壓鍋蒸，上氣開始算40分鐘即可。取出晾涼後，先不要脫模，蓋上保鮮膜，放冰櫃一個晚上後，第二天再切，會比較好切。切成合適大小的片，不要太薄，放鍋中煎兩面稍金黃即可。