基本介紹
- 中文名：紫菜肉粒芝麻飯糰
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：技巧
- 所用廚具：果凍模
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：技巧
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：果凍模
營養分析
（1）蛋白質和胺基酸 紫菜的生命活性物質，對於植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%－28%，遠遠高於一般的蔬菜，且人體所必需的胺基酸含量多。紫菜蛋白質的組成胺基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性胺基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特徵。
（2）脂肪 與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數，約為20%；肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%；對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達30%。
（3）維生素 紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以乾物計，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。 維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂鬱症之功效。
（4）無機質 由於海水蘊含極為豐富的無機成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能，因些紫菜中的無機質含量極為豐富。
食材明細
米飯 兩碗
火腿腸 一根
紫菜 一袋
芝麻 適量
壽司醋 幾滴
做法
1.火腿腸切粒，準備好米飯，芝麻和紫菜2
2.將所有材料放進一個大碗裡，拌勻3
3.將模具清洗乾淨擦乾，把米飯裝進模具定型輕輕磕出來就可以了4
4.做好的飯糰
