紫菜滾瘦肉湯

今日是廿四節氣的“春分”,常理上過了春分後,氣溫上升最快,開始變得日長夜短,陽光充沛。如民諺說“春分秋分,晝夜平分;吃了春分飯,一天長一線。”但今春驚蟄至今不聞雷,卻常常“倒春寒”,潮濕的天氣讓人煩惱、疲乏,因而今日靚湯宜紫菜滾豬瘦肉,紫菜是一種極富營養的海產品,同時有清熱、養心補腎的功用。
材料:紫菜(乾品)20克、豬瘦肉300克、生薑絲少許。
烹製:紫菜浸泡洗淨;豬瘦肉洗淨切薄片。起油鑊,爆香生薑,加入清水1500毫升(約6碗水量),武火煲沸後,加入紫菜和瘦肉,滾後改為中火,滾至熟透,調入適量的食鹽和麻油便可。亦湯亦菜,可供3~4人用。

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