紫米薺菜大包子

紫米薺菜大包子

美味分享——紫米薺菜大包子

基本介紹

  • 中文名:紫米薺菜大包子
  • 外文名:Purple rice shepherd's purse steamed stuffed bun
  • 口味:鹹
  • 主要食材:麵粉,紫米粉,五花肉,薺菜
  • 儲藏:冷藏
  • 適宜人群:青少年
主料,輔料,製作步驟,

主料

麵粉450g
紫米粉50g
涼水250g
五花肉250g
薺菜300g

輔料

植物油適量
鹽適量
豆腐適量
木耳8朵
蒜黃適量
芹菜適量
平菇適量
姜適量
雞油適量
黃酒適量
酵母3g

製作步驟

1.往麵包機內筒中加入水,麵粉和酵母(一定要先放水,後放面)。 選擇揉面程式,進行揉面。
2.揉面結束後,取出,放入溫暖的地方進行發酵。
3.五花肉切成小片或者小丁,不要打成肉糜。
4.加入黃酒,生抽和老抽,油,攪勻,醃漬1-2小時。
5.薺菜摘淨,洗好。(薺菜根部很有營養,不要去掉呦)
6.鍋中燒開水,將薺菜放入焯水。(打個滾就行) 撈出立即投涼。
7.用手把水擠乾。
8.將木耳,蒜黃,薺菜切碎。
9.醃好的肉中加入薑末。
10.加入少許白糖,鹽,胡椒粉,和蔬菜碎拌勻。 肉餡就弄好啦。
11.鍋中放油,油溫五成熱時加入切好的豆腐丁。 再加入適量花椒粉,小火煎至微黃盛出備用。
12.將木耳,平菇,食芹菜和薺菜切碎。
13.加入白糖,十三香,雞油,蔬菜碎後拌勻。 素餡就做好啦(鹽等包的時候再放,否則出水)。
14.取出發酵成兩倍大的面,揉成光滑的麵團。
15.搓成長條。
16.切成大小合適的面劑。
17.滾圓鬆弛15分鐘。
18.按壓,擀成中間厚、邊緣薄的包子皮。
19.取一個包子皮,填餡。
20.右手捏褶子,包成漂亮的包子。
21.這是包好的肉包子。 依次再把素包子包好。 包子放到比較溫暖的地方進行二次發酵。
22.鍋中做涼水,放入發好的包子。 涼水下鍋,開火,等熱氣出來,蒸20分鐘即可。(素包子蒸15分鐘即可)
23.關火,燜1-3分鐘即可

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