紫米粽子

基本介紹

• 中文名：紫米粽子
• 主要食材：五花肉，剝皮綠豆
• 分類：粽子

用料

材料	用量
五花肉	一斤半
剝皮綠豆	一斤半
紫米	兩斤
圓糯米	一斤半
鹽	適量
醬油	適量
老抽	適量
蚝油	適量
白糖	小兩匙
澱粉	小兩匙
腐乳6塊
黑胡椒（提香，可用可不用）
粽葉	30片
以上材料為10個用量

做法

1. 五花肉用鹽，醬油，少量老抽上色，蚝油，兩匙白糖，澱粉，腐乳，黑胡椒攪拌，放入冰櫃冷藏醃製24小時以上（因為有別的事拖延，我把它放冰櫃3天才包，哈哈，非常的入味）
2. 剝皮綠豆洗淨浸泡3小時，濾乾水後加入適量的鹽拌均勻，不要太鹹會影響口感，可以抓幾顆試試味道，有淡淡的鹽味即可
3. 糯米和紫米洗淨，浸泡6小時，濾乾水後加入適量鹽拌均勻，抓幾顆試味，有淡淡的鹽味即可
4. 粽葉洗淨後燒開水煮熟，彎曲不斷裂柔韌度好就是熟了
5. 最後就是包粽子啦，然後燒開水，水開後放入粽子，水漫過粽子，小火煮三個小時，或3小時以上更好
6. 開吃咯