紫米疙瘩肉丸湯不僅色澤明艷、口感濃香，還可以幫助補脾胃、補血補腎、舒緩壓力，是非常不錯的家常好湯。
基本介紹
- 中文名：紫米疙瘩肉丸湯
- 英文名：Purple pimple Rice-meat dumplings soup
- 主要食材：紫米麵、豬肉餡、土豆、紅蘿蔔
- 分類：山東魯菜，燉品
- 口味：鹹香糯口
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原料
紫米麵200g ·豬肉丸500g ·紅蘿蔔200g ·土豆200g ·香蔥幾根 ·胡椒粉3g
做法
1、200克紫米麵，加2克鹽，把廚房水管打開，調到小水流。把盛面的容器放在水管下面，一手端碗，一手用筷子單向攪面。攪得快，疙瘩就小。攪得慢，疙瘩就大。看你的喜好了。攪到幾乎沒有乾麵就可以了；
2、煮開肉丸湯，加些胡蘿蔔丁、土豆丁也可以；
3、倒入攪好的紫米麵疙瘩，用筷子輕輕攪勻；
4、等到最大的疙瘩煮透為止，香濃美味的紫米疙瘩肉丸湯就做好了。
食用小貼士
吃的時候，可以加白鬍椒粉、香蔥調節口味。
營養成分
紫米是特種稻米的一種，素有“米中極品”之稱，有補血益氣、暖脾胃的功效，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。
瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。[8]
菜品風味
香軟糯口，醇美濃稠
