紫米四喜湯圓

紫米四喜湯圓是一道甜的雲南美食，主要食材是紫糯米粉、火腿。

基本介紹

• 中文名：紫米四喜湯圓
• 分類：雲南，小吃
• 口味：甜
• 主要食材：紫糯米粉，火腿

主料：紫糯米粉300克。

配料：肥瘦火腿、芝麻、花生仁、蓮蓉各100克。

調料：白糖300克，熟豬油60克。

（1）火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分別焙香，分別褂成碎末。

（2）將火腿丁及豬油（20克）、白糖（100克）充分拌勻，製成10個餡心。將花生未與豬油（20克）、白糖（100克）拌勻，作成10個餡心。芝麻未與豬油（20克）、白糖（100克）拌勻，製成10個餡心。蓮蓉分成10份。

（3）紫米粉加水充分拌勻，揉好成團，下劑40個，逐個搓圓按扁。分別將4種餡心逐個包入紫米麵團中，封口，搓圓。用4口鍋把4種陷心的湯圓分別煮熟，用10個小碗，每一種餡心的湯圓各放1個入碗上桌。