紫石房蛤

軟體動物門-雙殼綱-簾蛤目-簾蛤科-石房蛤屬；俗名天鵝蛋，是一種大型經濟貝類，煙臺沿海名貴海產品之一。貝殼堅厚，殼體略呈卵圓形，殼表黃褐色，殼內面暗紫色並泛珍珠光澤；成貝殼長6～8厘米、重70～85克，最大者體殼長12厘米、重400克；肉質肥大，味道鮮美，是蛤類上品。

基本介紹

• 中文學名：紫石房蛤
• 拉丁學名：Saxidomus purpuratus
• 別稱：天鵝蛋、紫房蛤
• 界：動物界
• 門：軟體動物門
• 亞門：軟體動物亞目
• 綱：雙殼綱
• 亞綱：簾蛤亞綱
• 目：簾蛤目
• 亞目：簾蛤亞目
• 科：簾蛤科
• 亞科：石房蛤亞科
• 屬：石房蛤屬
• 種：紫石房蛤
• 分布區域：渤海海域，日本沿海，，遠東

分布地區

主要分布在中國遼東半島南部與山東半島北部，日本海沿岸與前蘇聯的遠東海域。

形態特徵

殼呈卵圓形，殼頂突出，偏於前部，殼高約為殼長的3\4，殼長約為殼寬的兩倍。小月面不明顯，楯面被柳葉的黑褐色韌帶包圍。左右兩殼堅硬而等大，殼前級圓形，腹緣較平，後緣略呈截形。殼在腹緣前後不能完全閉合，有縫隙，分別為斧足和水管伸出孔。鉸合部寬大，左殼主齒4枚，右殼主齒3枚。生長紋粗密，呈同心圓排列，無放射肋。殼面黑褐色或灰色。殼內面深紫色，具珍珠光澤。種肌痕甚明顯，外套竇痕深而大。和殼肌呈橢圓形，後閉殼肌呈桃形。

紫石房蛤

生物學特徵

棲息在4－20米的潮下帶，底質由泥沙和砂礫組成。營埋棲生活，埋深10－30厘米，小的個體略淺。生活海區潮流暢通，水質清新，底棲硅藻和腐殖質豐富。體長年增長峰值在3齡，體重年增長峰值在5齡。

經濟價值

軟體部肥大，味道鮮美、營養豐富。

紫石房蛤

紫石房蛤肉

凍紫石房蛤肉

鮮紫石房蛤肉

繁殖培育

牟平區對此蛤的開發利用較早，始於60年代。因資源稀少，采捕也較困難，年采捕量僅3～5噸。1981年以來，山東省水產學校、煙臺市水產研究所同牟平區海珍品試驗場合作進行了紫石房蛤人工育苗試驗，已取得初步成功。

食用

取“天鵝蛋”肉質最嫩的斧足部分，用以涼拌製成菜餚，鮮嫩脆爽可口；用於爆、炒、溜、氽湯無不鮮美。

煙臺的名菜“油爆大蛤”即為天鵝蛋配以應時蔬菜炒、溜烹製而成，是獨具特色的名餚。

美味可口

油爆大哈

蒸紫石房蛤拼盤