紫甘藍炒涼粉是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有紫甘藍、涼粉等，主要配料有色拉油、精鹽、五香粉等，主要通過翻炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：紫甘藍炒涼粉
- 主要食材：紫甘藍，涼粉
- 分類：冷盤
- 口味：鹹甜
- 輔料：色拉油，精鹽
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
紫甘藍300克，涼粉100克，胡蘿蔔少許。
色拉油20克，精鹽3克，五香粉2克，味素3克，蔥薑末各3克。
製作方法
1.將紫甘藍，胡蘿蔔，涼粉清洗乾淨，紫甘藍切成絲，涼粉切成絲，胡蘿蔔切成絲，蔥姜切末待用。
2.熱鍋放油，爆香蔥薑末，倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻，倒入紫甘藍絲，翻炒均勻，加入精鹽，五香粉。
3.翻炒均勻，倒入涼粉，翻炒均勻，加入少許清水，炒熟，最後加入味素調味，翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
食用須知
甘藍——天然胃菜甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。有利於激素分泌，幫助乳房發育。各種甘藍均是鉀的良好來源。結球甘藍尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。甘藍生食或以鮮品絞汁（二百至三百C.C），空腹服用，每天二至三次，效果最好。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質硬，消化功能差的人不宜多用。
