紫水晶蝦餃

蝦剝殼取仁，香菇切小丁，紫山藥蒸熟搗成泥，先將蝦仁、肉、香菇丁混合，加入雞精、姜、蔥白、料酒、鹽、生抽醃製10分鐘左右。

基本介紹

• 中文名：紫水晶蝦餃
• 主要食材：蝦，香菇
• 口味：溫潤可口
• 輔料：雞精、姜、蔥白、料酒、鹽、

簡介

紫水晶蝦餃是山藥類的一款小點心，用紫山藥泥和蝦仁做成的小餃子蒸熟之後，皮薄入紙呈透明狀，因為外皮在和面的時候加入了紫山藥泥，致使整個餃子看起來呈現好看的紫色，且皮薄餡多，像紫水晶一樣的透明亮麗，讓人不忍下口。

紫水晶蝦餃整體看起來非常誘人，紫色的透明薄皮里是隱隱透出來的鮮紅蝦仁餡，外皮薄脆，餡料鮮香美味，入口爽滑清鮮，美味誘人。

紫水晶蝦餃美味可口，做法簡單，下面介紹一下具體的做法：

材料

澄粉100克，澱粉20克、紫山藥泥、蝦仁、豬肉、鮮香菇適量

做法

1.準備材料，蝦剝殼取仁，香菇切小丁，紫山藥蒸熟搗成泥;

2.先將蝦仁、肉、香菇丁混合，加入雞精、姜、蔥白、料酒、鹽、生抽醃製10分鐘左右;

3.鍋里水燒滾關火;

4.澄粉和澱粉混合倒入沸水裡，用筷子攪拌，到沒有乾麵為止;

5.蓋上鍋蓋悶5分鐘左右;

6.把燙麵揉成麵團;

7.加入紫山藥泥;

8.將山藥泥和燙麵混合成紫山藥麵團;

9.把麵團搓成長條再切成若干個小擠子;

10.取一塊小擠子擀成圓面片;

11.在中間放入餡料;

12.往中間折進掐進成為紫水晶包;

13.將紫水晶包放在蒸籠上面;

14.開水蒸8-10分鐘即可出籠。