紫斑牡丹酒製作技藝

紫斑牡丹酒製作技藝，甘肅省定西市臨洮縣傳統技藝，甘肅省省級非物質文化遺產之一，保護單位為臨洮縣文化館。

基本介紹

• 中文名：紫斑牡丹酒製作技藝
• 遺產級別：省級
• 遺產類別：傳統技藝
• 申報地區：定西市臨洮縣
• 保護單位：臨洮縣文化館

歷史淵源

隴上歷史文化名城臨洮,自古是酒鄉。清代著名詩人吳鎮膾炙人口的“轟轟大道碑,湛湛邊城酒”,道出了那個時代臨洮釀造白酒的上好品質。走進臨洮縣邊城酒業有限責任公司的廠區，酒香撲鼻，蒸餾車間蒸汽帶出的淡淡牡丹香沁人心扉，可謂是：“酒不醉人，人自醉”。

工藝特徵

紫斑牡丹酒窖香幽雅、陳香舒適、醇厚綿甜、酒體豐滿、餘味爽淨、具有淡雅牡丹香味。經定西市技術監督局檢驗符合GBT10781.1-2006優級標準，酒精52％vol。經省酒協專家品嘗認為“口感不錯，花香酒香很協調”。 紫斑牡丹酒純糧酒的本質加上牡丹花所含的原花色素等有益成分，對人體有較好的保健功能。“真花、真糧、真釀”，釀造出了牡丹酒文化。

工藝流程

王天同經過多年的研發，採用傳統工藝，將固態發酵好的酒醅和紫斑牡丹花瓣一起蒸餾，創造性地把牡丹香與酒香融為一體，精心釀造出濃香型紫斑牡丹酒，創造了臨洮白酒釀造史上的奇蹟。

社會影響

紫斑牡丹酒具有典型的地方特色，2012年被列入臨洮縣旅遊產品開發項目，2015年，成功申請紫斑牡丹酒專利。“紫斑牡丹酒”的問世，為臨洮紫斑牡丹資源優勢轉化為產業優勢探索出了一條可持續發展之路。