基本介紹
形態特徵,分布範圍,主要價值,植物歷史,
形態特徵
紫彤別稱茄子，薄皮種品質佳，復花房可著果多，長度30-36cm，細長果，重量約100克，深紫色，果肉為白色，茄尾圓潤，耐貯運、耐熱強，抗青枯病強。
分布範圍
全國茄子栽培面積約300多萬畝，廣東約10萬畝，分布於全省各地，以湛江市等北運基地較為集中。廣東栽培的茄子果形以長茄為主，也有卵圓形和圓形等，果色以紫紅色為主，也有白色、青色和紫黑色。隨著北運市場需求量的增大，北運基地也喜歡種紫黑色，有亮澤的長茄、卵圓茄和圓茄。
茄子在浙江被稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是由印度引進，茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵、鉀等多種營養成分，經過農科院的研究，茄子不僅限於做菜，也可以當作水果生食，那是一種新品種——奶茄子。
主要價值
可食用部分為93%。每l00g中含能量88kJ,水分93.4g,蛋白質1.1g、脂肪0.2g,膳食纖維1.3g,碳水化合物3.6mg、胡蘿蔔素50μg、視黃醇當量8μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.04mg、尼克酸0.6mg;維生素C 5mg,維生家E 1.13mg;鉀142mg,5.4mg,鈣24mg,鎂13mg、鐵0.5mg,錳0. 13mg、鋅0.23mg,銅0.1mg,磷2mg、硒0.485g。藥用成分有龍葵鹼等。
植物歷史
茄子屬於茄科家族中的一員，是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。紫紅色是由於果皮細胞中含有飛燕草素及其糖苷，成熟時不論綠色或紫紅色果實均轉為棕黃色。食用部分包括果皮、胎座及“心髓”部分。均由海綿狀薄壁組織所組成，其細胞間隙較多，組織鬆軟。
茄子最早產於印度，公元4-5世紀傳入中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似。元代則培養出長形茄子，到清朝末年，這種長茄被引入日本。茄子直根系，根深50厘米，橫向伸展120厘米 ，大部分布在30厘米耕作層內。茄子主莖上的果實稱“門茄”一級側枝的果實稱為“對茄”，二級側枝的果實稱為“四門斗”，三級側枝的果實稱為“八面風”，以後側枝的果實稱為“滿天星”。
