紫彤(茄科茄屬植物)

紫彤(茄科茄屬植物)

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茄屬一年生草本植物熱帶為多年生。其結出的果實可食用,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有圓形,橢圓,梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜,根據品種的不同,用法多樣。

基本介紹

形態特徵,分布範圍,主要價值,植物歷史,

形態特徵

紫彤別稱茄子,薄皮種品質佳,復花房可著果多,長度30-36cm,細長果,重量約100克,深紫色,果肉為白色,茄尾圓潤,耐貯運、耐熱強,抗青枯病強。

分布範圍

全國茄子栽培面積約300多萬畝,廣東約10萬畝,分布於全省各地,以湛江市等北運基地較為集中。廣東栽培的茄子果形以長茄為主,也有卵圓形和圓形等,果色以紫紅色為主,也有白色、青色和紫黑色。隨著北運市場需求量的增大,北運基地也喜歡種紫黑色,有亮澤的長茄、卵圓茄和圓茄。
茄子在浙江被稱為六蔬,廣東人稱為矮瓜,是由印度引進,茄子的營養較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵、鉀等多種營養成分,經過農科院的研究,茄子不僅限於做菜,也可以當作水果生食,那是一種新品種——奶茄子。

主要價值

可食用部分為93%。每l00g中含能量88kJ,水分93.4g,蛋白質1.1g、脂肪0.2g,膳食纖維1.3g,碳水化合物3.6mg、胡蘿蔔素50μg、視黃醇當量8μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.04mg、尼克酸0.6mg;維生素C 5mg,維生家E 1.13mg;鉀142mg,5.4mg,鈣24mg,鎂13mg、鐵0.5mg,錳0. 13mg、鋅0.23mg,銅0.1mg,磷2mg、硒0.485g。藥用成分有龍葵鹼等。

植物歷史

茄子屬於茄科家族中的一員,是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。紫紅色是由於果皮細胞中含有飛燕草素及其糖苷,成熟時不論綠色或紫紅色果實均轉為棕黃色。食用部分包括果皮、胎座及“心髓”部分。均由海綿狀薄壁組織所組成,其細胞間隙較多,組織鬆軟。
茄子最早產於印度,公元4-5世紀傳入中國,南北朝栽培的茄子為圓形,與野生形狀相似。元代則培養出長形茄子,到清朝末年,這種長茄被引入日本。茄子直根系,根深50厘米,橫向伸展120厘米 ,大部分布在30厘米耕作層內。茄子主莖上的果實稱“門茄”一級側枝的果實稱為“對茄”,二級側枝的果實稱為“四門斗”,三級側枝的果實稱為“八面風”,以後側枝的果實稱為“滿天星”。

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