索化夷

索化夷，男，吉林省吉林市人，滿族，博士，西南大學副教授，碩士生導師。

研究興趣

*傳統發酵食品品質成熟機理和安全控制技術

*傳統發酵食品微生物多樣性研究與菌種資源庫建設

*益生菌與腸道微生物互作機制

*益生菌篩選和套用

*青藏高原畜牧業可持續發展研究

學習經歷

1997.9～2001.6，西南民族大學生命科學與技術學院，獲農學學士學位；

2002.9～2005.6，西南民族大學生命科學與技術學院，獲農學碩士學位；

2008.9～2012.6，西南大學食品科學學院，獲工學博士學位；

教學情況

主講本科生課程：《食品毒理學》、《免疫學基礎》、《動植物檢驗檢疫學》；

主持（參與）科研項目

[1] 國家自然科學基金青年項目：基於宏基因組學技術毛霉型豆豉發酵過程中微生物生態演化與品質形成機制研究（31201411）；國家自然科學基金委；2012年10月立項，主持

[2] 國家自然科學基金國際合作交流項目：中韓傳統發酵食品比較研究（31511140287）；國家自然科學基金委；2015年7月立項，主持

[3] 863計畫子課題；主持；雞新城疫、禽白血病等重要家禽疫病螢光定量PCR檢測試劑盒的研製（2012AA101304-5）；科技部；2012年3月立項，主持

[4] 重慶市基礎與前沿研究計畫項目；傳統發酵氂牛酸乳微生物多樣性與品質形成機理研究（csctc2013jcyja80006）；重慶市科委；2013年7月立項，主持

[5] 重慶市社會民生科技創新專項；傳統發酵食品微生物資源整理與產品創新(cstc2015shmszx80021)；重慶市科委；2015年12月立項，主持

[6] 中央高校基本業務費一般項目；永川豆豉發酵過程中微生物區系變化及有害微生物控制研究（XDJK2009C041）；西南大學；2009年11月立項，2012年4月優秀結題，主持

[7]西南大學博士基金項目；永川豆豉傳統發酵過程中品質形成規律研究（SWU112057）；西南大學；2012年11月立項，主持

[8] 公益性行業(農業)科研專項經費項目；青藏高原特色有機畜產品生產技術與產業模式（201203009）；農業部；2012年1月立項，主研，項目總秘書

近期主要發表論文 (*通訊作者)

[1] 索化夷, 盧露, 吳佳敏, 闞健全. 永川豆豉在傳統發酵過程中基本成分及蛋白酶活性變化[J]. 食品科學, 2011,32(01):177-180.

[2] 盧露, 索化夷*. 豆豉溶栓酶的研究新進展[J]. 中國調味品, 2011,36(4):10-13.

[3] 張維瀟, 李鍵, 騫宇, 索化夷*. 宏基因組學在食品科學領域的套用研究進展[J]. 食品科學, 2012,33(5):309-314.

[4] 索化夷, 騫宇, 盧露, 闞建全. 永川豆豉傳統發酵過程中的大豆異黃酮變化[J]. 食品科學, 2012,33(8):270-273.

[5] 吳春生, 李鍵, 騫宇, 索化夷*. 氂牛乳及氂牛酸乳營養價值的研究現狀[J]. 乳業科學與技術, 2012(3):43-46.

[6] 吳春生, 舒暢, 李鍵, 騫宇, 索化夷*. 氂牛酸乳中乳酸菌的研究進展及前景展望[J]. 食品工業, 2012(9):129-133.

[7] 索化夷, 騫宇, 闞建全. 食品毒理學實驗教學內容和方法的探討[J]. 科學諮詢(科技·管理), 2012(12):159-160.

[8] Chen Bingcan, Li Hongjun, Ding Yangping, Suo Huayi. Formation and microstructural characterization of whey protein isolate/beet pectin coacervations by laccase catalyzed cross-linking[J]. LWT - Food Science and Technology, 2012,47(1):31-38.

[9] 鄭炯, 闞建全, 張甫生, 索化夷. 食品分析實驗課程研究性教學模式的探索[J]. 西南師範大學學報(自然科學版), 2012(12):156-159.

[10] 胡鵬, 胡國洲, 陳光靜, 索化夷, 闞建全. 永川豆豉制曲過程中基本成分及生物胺含量變化[J]. 食品與發酵工業, 2013,34(03):163-166.

[11] 鐘慈平, 騫宇, 舒暢, 索化夷, 李林. 小檗鹼及其衍生物抑菌作用研究進展[J]. 食品科學, 2013,34(07):321-325.

[12] 姜琛璐, 湯承, 騫宇, 索化夷, 李林. 黃芪多糖免疫調節作用研究進展[J]. 食品科學, 2013,34(11):327-332.

[13] 索化夷, 黃業傳, 李鍵. 基於揮發性風味物質對臘肉加工階段的判別分析[J]. 食品科學, 2013,34(10):148-152.

[14] 舒暢, 吳春生, 鐘慈平, 索化夷, 李林. 發酵食品微生物多樣性研究方法進展[J]. 食品科學, 2013,34(15):397-402.

[15] 索化夷, 騫宇, 闞建全. 傳統發酵永川毛霉型豆豉蛋白質提取方法比較與降解規律研究[J]. 食品科學, 2013,34(23):180-183.

[16] 胡鵬, 索化夷, 闞建全, 陳光靜, 胡國洲. 中國傳統發酵豆豉中生物胺含量[J]. 食品科學, 2013,34(20):108-112.

[17] 李婷婷, 索化夷, 鄭炯. 頂空-固相微萃取-氣質聯用分析永川豆豉中揮發性成分[J]. 中國調味品, 2013(12):86-90.

[18] 湯思媛, 索化夷, 李鍵, 劉剛. 對青藏高原地區建立氂牛奶業合作社的建議[J]. 西南民族大學學報（自然科學版）, 2014,40(01):160.

[19] 王遠微, 張誠民, 索化夷, 岳華, 李鍵, 湯承. 川西北牧區傳統發酵氂牛優酪乳中發酵畢赤酵母菌的分離鑑定[J]. 食品工業科技, 2014,35(12):184-187.

[20] 雷雨和, 眭玥, 騫宇, 李希宇, 陳鍊紅, 黃仕友, 索化夷*. 永川毛霉型豆豉中脂肪酸提取方法比較研究[J]. 中國調味品, 2014(05):114-117.

[21] 鐘燕, 騫宇, 李希宇, 陳鍊紅, 索化夷*. 毛霉型豆豉中總DNA提取的比較研究[J]. 安徽農業科學, 2014(12):3499-3501.

[22] Zhao X., Sun P., Qian Y., Suo H. Y*. D. candidum has in vitro anticancer effects in HCT-116 cancer cells and exerts in vivo anti-metastatic effects in mice[J]. NUTRITION RESEARCH AND PRACTICE, 2014,8(5):487-493.

[23] 鐘燕, 騫宇, 李希宇, 李鍵, 索化夷*. 生物製劑作為飼料添加劑套用的研究進展[J]. 安徽農業科學, 2014(21):7020-7022.

[24] 陳鍊紅, 楊麗珠, 索化夷, 李鍵. 回響面法最佳化松茸多糖酶法提取工藝及其體外抗氧化性分析[J]. 食品科學, 2014,35(16):23-28.

[25] 葉秀娟, 鄭炯, 索化夷, 闞建全. 高效液相色譜法測定永川豆豉中的6種有機酸[J]. 食品科學, 2014,35(20):114-118.

[26] Suo Huayi, Zhao Xin, Qian Yu, Li Guijie, Liu Zhenhu, Xie Jie, Li Jian. Therapeutic Effect of Activated Carbon-Induced Constipation Mice with Lactobacillus fermentum Suo on Treatment[J]. INTERNATIONAL JOURNAL OF MOLECULAR SCIENCES, 2014,15(12):21875-21895.

[27] 王遠微, 張誠民, 索化夷, 岳華, 李鍵, 湯承. 傳統發酵氂牛優酪乳中馬克斯克魯維酵母菌的分離鑑定及系統發育分析[J]. 食品科學, 2014,35(15):216-220.

[28] Qian Yu, Suo Huayi, Du Muying, Zhao Xin, Li Jian, Li Gui-Jie, Song JIa-Li, Liu Zhenhu. Preventive effect of Lactobacillus fermentum Lee on activated carbon-induced constipation in mice[J]. EXPERIMENTAL AND THERAPEUTIC MEDICINE, 2015,9(1):272-278.

[29] 謝婕，趙欣，騫宇，索化夷*等. 傳統發酵氂牛酸乳宏基因組DNA三種提取方法比較研究[J]. 食品工業科技. 2015(06): 175-178.

[30] Suo H, Sun P, Wang C, et al. Apoptotic effects of insect tea in HepG2 human hepatoma cells[J]. CyTA-Journal of Food. 2015: 1-7.

[31] Suo H, Feng X, Zhu K, et al. Shuidouchi (Fermented Soybean) Fermented in Different Vessels Attenuates HCl/Ethanol-Induced Gastric Mucosal Injury[J]. Molecules. 2015, 20(11): 19748-19763.

[32] Suo H, Qian Y, Feng X, et al. Free Radical Scavenging Activity and Cytoprotective Effect of Soybean Milk Fermented with Lactobacillus Fermentum Zhao[J]. Journal of Food Biochemistry. 2015.

[33] 索化夷，趙欣，騫宇，等. 永川毛霉型豆豉在發酵過程中微生物總量與區系變化規律[J]. 食品科學. 2015(19): 124-131.

[34] 索化夷，趙欣，騫宇，等. 永川豆豉發酵過程中香氣的變化[J]. 食品科學. 2015(20): 95-100.

[35] 謝婕，趙欣，騫宇，索化夷*等. 傳統發酵氂牛酸乳中酵母菌的分子生物學鑑定[J]. 食品科學. 2015(11): 114-118.

[36] 索化夷，趙欣，騫宇，等. 永川豆豉發酵過程中總糖和胺基酸變化與滋味的形成[J]. 食品科學. 2015(21): 100-104.

教學成果

[1]課件比賽 國家級 《食品中有害微生物檢測實驗》多媒體課件；中央電化館舉辦第十三屆全國多媒體教育軟體大獎賽高教組二等獎；兩人合作排名第一；2009年11月

[2] 教改項目 校級 食品質量與安全專業實驗教學評價體系改革的研究與實踐；西南大學委託立項；主持；2011年3月立項

[3] 教學比賽 校級 西南大學第三屆教師課堂教學比賽。獲得“優秀獎”；2009年

[4] 教學成果 校級 西南大學第二屆教學成果獎，二等獎；2012年 第一完成人

[5] 指導學生獲獎 校級 西南大學本科優秀畢業論文；三等獎；2011年6月

[6] 指導學生獲獎 校級 西南大學本科優秀畢業論文；二等獎；2013年6月

[7] 指導學生獲獎 校級 西南大學本科優秀畢業論文；三等獎；2013年6月

[8] 教材編寫 規劃教材 《保健食品原理》；參編；西南師範大學出版社；2008年2月

[9] 教材編寫 十一五規劃教材 《食品免疫學》；參編；中國農業大學出版社；2010年9月

[10] 教材編寫 十一五規劃教材 《食品微生物學實驗》；副主編；中國林業出版社；2013年12月