基本介紹
- 中文名:素魚焗苦瓜
- 主要食材:苦瓜,齊善年年素魚
- 分類:焗,快手菜,素菜
用料,做法,
用料
材料 |
苦瓜 |
齊善年年素魚 |
紅椒 |
做法
1. 苦瓜順長軸從中間切成兩半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,苦瓜去籽切成小方塊,然後用開水燙一下,濾去水分待用 |
2. 齊善年年素魚也切成小方塊待用 |
3. 紅椒也切成小方塊待用 |
4. 將素魚塊,再下五成熱的油鍋炸,表面呈金黃色撈出瀝乾油 |
5. 原鍋將焯完水的苦瓜,再下五成熱的油鍋炸一下,瀝乾油盛出 |
6. 炒鍋內,放薑末、紅椒塊略微煸炒,再加入素魚塊和苦瓜一同翻炒,加清水50克略微燒一會兒,調入鹽、白糖、少許蘑菇精,炒勻收汁,把湯汁全部收乾起鍋,盛入盤內稍擺盤即可 |