素魚拌馬蘭頭

素魚拌馬蘭頭，以馬蘭頭、烤素魚排為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：素魚拌馬蘭頭
• 分類：冷盤，素菜
• 主要食材：馬蘭頭，烤素魚排

用料

材料

馬蘭頭

烤素魚排

鹽

糖

麻油

蘑菇精

小西米

做法

1. 烤素魚排切小粒

2. 馬蘭頭洗淨，用滾水灼熟，然後用冷純淨水浸涼

3. 撈出擠乾水分，切碎馬蘭頭

4. 鍋里放水燒開後，把小西米放進去煮，大火煮至小西米沒有白心，小西米全透明，把西米取出用冷開水，過冷。用濃縮橙汁浸泡小西米，讓小西米染上色待用

5. 碗中先放入馬蘭頭加鹽、糖、麻油、蘑菇精，放入烤素魚粒拌勻，醃上3分鐘，然後放入不鏽鋼圓模中，壓實抽出圓模

6. 在馬蘭頭面上，放少許步驟（4）的小西米，在小西米上面，放一片竹葉心即可

7. 西藍花甜椒橄欖沙拉