《素食養生新攻略：一生要素》一書並非徹底的鼓吹素食主義，而是以最大的限度來強調素食效用。我們並沒有說，只要吃素就可以維持健康。我們甚至表示：只吃蔬菜，卻完全不吃動物性食品，是對健康有損的一件事情。
基本介紹
- 中文名：素食養生新攻略：一生要素
- 作者：洪心瑜
- 分類：飲食養生與美容
- 出版社：北京理工大學出版社
書籍介紹,目錄,第一章,第二章,第三章,第四章,
書籍介紹
因此，這一本書最適合下述三種典型的人閱讀：
第一，每天只吃蔬菜，或者挑選幾種所謂自然、未經加工的食物，而對其他食品的效用一概輕視，或者嗤之以鼻的人。
第二，為減肥不擇手段，只一味吃蔬菜、沙拉等，以致喪失營養均衡的人。
第三，厭惡蔬菜，或者在習慣上很少吃蔬菜的人，抑或在早、午、晚三餐中，只有一餐攝取蔬菜的人。
目錄
第一章
纖維素最令人注目的效果是，儘管不含卡路里，然而，吃下去，會占用很大空間。肥胖的人一向有吃得多的習慣，因此，一旦採取了低卡路里飲食之後，很多肥胖的人會不斷地訴說肚子餓。總之，胃不裝滿的話，他們是不會安心的。
不吃蔬果將難以抵抗疾病吃蔬菜亦可獲得維生素A蔬菜的纖維能夠預防便秘、肥胖和高膽固醇蔬菜是“減肥美容食”的名配角
第二章
生的蔬菜營養比較豐富，然而因為它們的纖維太堅硬，對胃腸弱的人來說，刺激太強。假如患肝硬化的話，則很有可能會引起食道出血。至於胃潰瘍病患，則由於生蔬菜的纖維接觸到傷口，甚至會引起疼痛和出血。所以說，吃蔬菜並不一定指吃生蔬菜。
把“淡色”與“黃綠色”蔬菜分開來吃蔬菜具有“鹼性”的真正意義不能認為只吃蔬菜就可以保持健康蔬菜煮過後仍有營養價值單靠蔬菜減肥是很危險的不要過度相信蔬菜的藥用效果具有平衡性的飲食才是先決條件蔬菜最好以淡味進食在外頭吃飯，就不能充分地攝取蔬菜每天吃一些地瓜對身體有益處水果不能用來替代蔬菜最好適量地吃一些海藻注意食鹽的攝取法每天最好適量地喝牛奶，吃一些蛋吃飯時，最好以蔬菜為重心吃糙米飯，請注意以下事項
第三章
除了豆腐、豆乾以外，大豆製品還有炸豆腐、豆醬等等。總之，蛋白質豐富的大豆製品相當多，價格又便宜，不妨多多利用。由於大豆製品是傳統的食物，多數人都熟悉它的烹調法。那些不吃肉、不吃魚的素食者，最好每天都吃一些大豆製品。如果是老人的話，千萬不要吃太多，最好把它們烹調得淡些。
含維生素C多的蔬菜及水果（1）含維生素C多的蔬菜及水果（2）當季的蔬菜最佳含葉紅素多的蔬菜南瓜與地瓜是卡路里的最佳來源含纖維素多的蔬菜及水果良好蛋白質來源的大豆澀味強的蔬菜及水果什麼是蔬菜的藥用效果菌類具有什麼效用呢?枸杞、綠藻的功能
第四章
蔬菜的生命在於它的新鮮度。其中雖然有的如洋蔥、馬鈴薯等，可以保存相當長一段時日，然而絕大多數的蔬菜一旦失去新鮮度之後，味道也會跟著改變，不是澀味變強，就是吃起來老老澀澀的。
新鮮蔬菜的選擇法蔬菜上乘的保存法家庭能夠自製的蔬菜冷凍食品美味地吃蔬菜的秘訣製作美味沙拉的訣竅冬天更要吃蔬菜如何吃蘿蔔的葉子
