《素食保健全書》是2008年中國紡織出版社出版的圖書，作者是王計財。
基本介紹
- 書名：素食保健全書
- 作者：王計財編著
- 類別：保健
- 定價：￥39.80
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2008-1-1
- 裝幀：平裝
內容提要,編輯推薦,圖書目錄,
內容提要
本書內容博採古今、兼顧中外，注重實用。全書既講到中醫醫理，又摘古代醫家之評述，更引現代醫藥科學之論述；既講食物的特性，又講了食療的方式和注意事項。
全書立足於指導人們健康飲食，融理論性、資料性、實用性於一體，使讀者讀後能知其然，更知其所以然，在套用時能做到有的放矢。本書適合於社會各階層人群及基層醫生閱讀。
此書是一本介紹素食食療與保健的科普讀物。全書較系統地介紹了素食的保健知識，涉及穀物與豆類食物20多種，蔬菜類60多種，乾鮮果品40多種，油脂類食物6種與食用油7種，調料10餘種，以及蜜、奶、蛋3種，並收集食療方1300多個。
編輯推薦
最貼近生活的140多種素食介紹，最具參考價值的1300多種食療方案，獨巨匠心的240多種疾病食療備查索引，食性、藥性並存的通俗實用讀本。
要健康，常吃素。
素食天天吃，健康常伴隨。
素食有益健康已被長壽者的實踐證實。
凡俗治病，先以食療，即食療不愈，後乃用藥爾。
——唐代名醫·孫思邈
善食者養生，不善食者傷身。
——時代醫藥學家·李時珍
食物是最好的醫藥
——古希臘醫藥之父·希波格拉第
無代名醫朱丹溪在《茹淡論》中說：多食谷菽蘋果，自然沖和之味
明代《明孝文皇后語》一書中說：飲食茹素，祛病延齡
比勒爾醫生說：在我行醫50年的經驗中得到三個結論：
第一，一切疾病的根本原因不是細菌的侵襲；第二，絕大多數情況下，用藥治病是有害的……第三，適當的食物能治好疾病。如果病後不好的飲食習慣仍不改正過來，無疑是自取滅亡。
什麼是天然的食物？筆者以為，素食便是天然的食物。按照中國傳統的陰陽學說，植物的生長靠的是枝葉通過光合作用，在太陽的光照下吸取陽能，根深扎於大地或水中吸取陰能。因此，素食是陽能和陰能有機結合的自然結果，是造物主的恩賜，是最適宜於人體的天然飲食。筆者編寫了這本《素食保健全書》，其目的是讓人們了解一些素食常識，掌握一些實用的素食保健知識。為了方便讀者用素食進行保健，將各種素食防病、治病的方選做成了“素食保健療病（方選）索引”，讀者可根據自己的健康狀況選擇合適的食療方案；將各種素食的保健功能做成了“素食（評述）藥理作用索引（常用部分）”，讀者可根據不同素食的藥理作用，選擇適宜的素食。
圖書目錄
素食保健療病（方選）索引
一、滋補保健；二、消化系統疾病；三、呼吸系統疾病；四、循環系統疾病；五、內分泌系統疾病；六、洗液系統疾病；七、結締組織與神經系統疾病；八、泌尿系統疾病；九、精神系統疾病；十、傳染病；十一、頭、眼、耳、鼻、口、咽喉病；十二、皮膚病；十三、肛腸科疾病；十四、外科疾病；十五、男科疾病；十六、婦科疾病；十七、兒科疾病；十八、寄生蟲病；十九、出血病；二十、癌腫疾病；二十一、其他
素食（評述）藥理作用索引（常用部分）
一、補充體內物質；二、健胃助消化；三、健腦益智；四、抗衰老；五、增強免疫；六、保肝；七、利尿；八、降血脂；九、降膽固醇；十、降血壓；十一、降血糖；十二、防治心腦血管疾病；十三、排解體內結石；十四、排除胃腸道雜物；十五、抗凝、防血栓；十六、抗輻射，防放射中毒；十七、減肥；十八、抗癌腫；十九、鎮咳、平喘、祛痰；二十、其他
開篇絮語——要健康，常吃素
第一篇總論；第一章素食的概念
第二章素食對人體的保健作用
一、清潔血液；二、保護心臟；三、保護腎功能；四、健腦；五、有益腸胃健康；六、強壯骨質；七、預防痛風、關節炎、風濕病；八、預防自身中毒；九、防癌；十、預防積毒；十一、美容；十二、預防體臭；十三、氣質清靜；十四、延年益壽；十五、常食素不會導致蛋白質缺乏
第三章素食養生治病的必要
第二篇糧食類
第一章穀物類
一、玉米；二、穀子；三、稻穀附：黑稻米；四、小麥附：浮麥，白面，全麥面，麵湯，麥麩；五、燕麥；六、蕎麥；七、糯米；八、黍米；九、薏苡
第二章豆類與豆製品
一、大豆；二、黑豆；三、黃豆附：黃豆芽；四、豆腐附：臭豆腐；五、豆漿；六、豆渣；七、淡豆豉；八、綠豆附：綠豆皮綠豆芽；九、赤豆；十、白扁豆；十一、刀豆；十二、豇豆；十三、蠶豆；十四、豌豆；十五、白豆
第三篇蔬菜類
第一章瓜茄類
一、茄子；二、番茄；三、南瓜附：南瓜子；四、冬瓜附：冬瓜皮冬瓜子；五、絲瓜；六、黃瓜；七、苦瓜；八、倭瓜；九、越瓜；十、葫蘆
第二章根莖類
一、胡蘿蔔，二、白蘿蔔，三、蔓菁 ，四、芋頭，五、魔芋，六、百合，七、蓮藕
附：藕粉，八、竹筍，九、蘆筍，十、馬鈴薯，十一、甘薯，十二、山藥
第三章葉菜類
一、大白菜；二、捲心菜；三、油菜；四、芹菜；五、菠菜；六、黃花菜；七、通菜；八、菜花；九、萵苣；十、蓴菜；十一、蕨菜；十二、薺菜；十三、蒲公英
第四章海菜類
一、海帶；二、海藻；三、紫菜
第五章佐菜類
一、生薑；二、大蒜；三、大蔥；四、蔥頭；五、韭菜；六、香菜；七、辣椒；八、胡椒；九、花椒；十、小茴香附：小茴香莖葉；十一、大茴香
第六章菌蕈類
一、靈芝；二、蘑菇附：猴頭菌；三、香菇；四、黑木耳；五、銀耳
第四篇乾鮮果品類
一、大棗；二、核桃；三、栗子；四、松子；五、柏子仁；六、枸杞子；七、蓮子附：蓮子心；八、白果；九、山楂；十、柿子附：柿餅柿霜；十一、石榴；十二、葡萄；十三、桑葚；十四、李子；十五、無花果；十六、梅附：烏梅；十七、楊梅；十八、草莓；十九、菱；二十、荸薺；二十一、芡實；二十二、西瓜附：西瓜子仁；二十三、甜瓜；二十四、甘蔗；二十五、杏；二十六、桃；二十七、獼猴桃；二十八、櫻桃；二十九、蘋果；三十、梨；三十一、木瓜；三十二、番木瓜；三十三、龍眼肉；三十四、荔枝；三十五、鳳梨；三十六、香蕉；三十七、橄欖；三十八、檸檬；三十九、枇杷；四十、羅漢果；四十一、芒果；四十二、柚子；四十三、橘子；
第五篇油脂類
第一章油脂類植物
一、黑芝麻；附：芝麻醬；二、火麻仁；三、葵花子；四、花生附：花生衣花生殼；五、亞麻子；六、紫蘇子
第二章植物油簡介
一、玉米油；二、豆油；三、葵花籽油；四、沙棘油；五、菜子油；六、芝麻油；七、紫蘇油
第三章食用油脂常識
一、食用油脂的概念；二、油脂與健康；三、動物油脂與植物油之別；四、選用什麼油有益健康；五、食用油的注意事項；六、食用油炸食品的弊端
第六篇調味類
一、食鹽；二、醋；三、醬；四、醬油；五、紅糖；六、白糖；七、冰糖；八、飴糖；九、糖精；十、味素
十一、食品添加劑
第七篇蜜、奶、蛋
一、蜂蜜附：蜂王漿，蜂膠，蜂糧
二、牛奶，附：酸牛奶，牛乳酪，全脂奶粉，脫脂奶粉，蒸髮乳
三、雞蛋，附：雞蛋黃，雞蛋清
參考文獻
