素蛋炒蝦仁

素蛋炒蝦仁是一道由蝦仁、胡蘿蔔等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：素蛋炒蝦仁
• 主要原料：蝦仁
• 調料：鹽、醪糟、水澱粉、香油各適量
• 難度：簡單

材料

蝦仁300克，胡蘿蔔、黃瓜各 50克，雞蛋1個，蔥花、薑片各適量

做法

1.胡蘿蔔去皮，洗淨，切丁； 黃瓜洗淨，去瓤，切丁；將胡蘿蔔丁和黃瓜丁氽燙，撈入冰水中浸泡片刻後，撈出瀝水。

2.蝦仁去腸泥，洗淨，擦乾水分， 放入冰櫃冷藏20分鐘取出，加入水 澱粉、蛋清抓拌均勻。

3.油鍋燒至五成熱，放入蝦仁炒至蝦身變紅，瀝乾油盛出。另起油鍋燒熱，爆香蔥花和薑片，將胡蘿蔔丁和黃瓜丁放入鍋中，翻炒至熟，再將炒好的蝦仁倒入，加入醪糟、適量鹽， 翻炒片刻，淋少許香油即可。