素絲卷

基本介紹

• 中文名：素絲卷
• 主要食材：乾豆腐，胡蘿蔔
• 分類：冷盤

用料

材料	用量
乾豆腐	190克
胡蘿蔔	90克
鮮香菇	60克
菠菜	50克
包菜飯醬	1大勺

做法

1. 胡蘿蔔洗淨，去皮後切成細絲，下入開水鍋中焯半分鐘左右撈出，浸入涼水中，再撈出後擠去多餘水份

2. 菠菜洗淨，切成長約5厘主的段，下入開水鍋中焯10秒即撈出，浸入涼水中，再撈出後擠去多餘水份

3. 乾豆腐切成大片，下入開水鍋中焯半分鐘左右撈出，浸入涼水中，再撈出後擠去多餘水份

4. 香菇洗淨，下入開水鍋中焯2分鐘左右撈出，浸入涼水中，再撈出後擠去多餘水份，切成絲

5. 取一片乾豆腐，將三種絲擺到一邊

6. 向前推捲成緊一點的長卷

7. 從右邊開始，斜切至斷

8. 隔約2厘米處下刀，切分成數段。擺入盤中蘸醬料食用即可