基本介紹
- 中文名：素炒雞蛋蝦蓉
- 主要食材：雞蛋，大蝦
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 2隻 |
大蝦 | 10隻 |
香菇丁 | |
萵苣丁 | |
鹽 | |
料酒 | |
薑末 | |
糖 |
做法
1. 大蝦洗淨去蝦線，去殼加料酒醃漬去腥 |
2. 將醃漬好得大蝦用刀側面輕輕壓住，按一下，推開，再稍微剁一下，成為蝦蓉 |
3. 蝦蓉里加少量乾澱粉，順一個方向攪打上勁 |
4. 雞蛋打成蛋液，將蝦蓉加入蛋液中，攪拌均勻，放少量鹽提味 |
5. 熱鍋，下底油，爆香薑末，倒入蛋液快速翻炒成雞蛋碎 |
6. 加入香菇丁，萵苣丁翻炒，烹入料酒提香，加鹽調味，起鍋前加入少量糖提鮮。出鍋 |
