素炒蟹膏

簡介

據《食經》載：母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份，有“海中黃金”之稱。蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮，乾度足為上品。蟹黃營養價值雖然高，但是冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者卻不應該少吃或者不吃。今天，雙雙向大家介紹一款適合所有人群食用的素蟹黃，顏色、營養、味道，均不輸蟹黃。

用餐人數：1-2人

基本介紹

• 中文名：素炒蟹膏
• 主料：200g土豆
• 配料：適量胡蘿蔔適量腐竹
• 做法：土豆和胡蘿蔔去皮，蒸熟。

食材

主料

200g土豆

配料

適量胡蘿蔔

適量腐竹

適量黑木耳

適量雞蛋

適量鹽

適量白糖

適量薑末

適量醋

製作步驟

1 土豆和胡蘿蔔去皮，蒸熟。

2 姜去皮後切薑末。

3 加入醋，調成姜醋汁。

4 腐竹和黑木耳提前泡發。

5 腐竹焯水。

6 胡蘿蔔用料理機打成泥。

7 土豆打同樣成泥。

將其混合。

8 切細絲。

9 黑木耳切絲。

10 打入雞蛋1-2個。（根據個頭大小）

11 放入少許水澱粉。

12 倒入少許鹽。

13 加入少許白糖。

14 攪拌均勻。

15 鍋子燒熱，倒油，放入蔥段，煸炒出蔥油。

16 將攪拌好的糊糊倒入鍋內，用鏟子不停攪拌。

17 倒入姜醋汁，攪拌。

18 不停攪拌至黏稠，略乾，即可。

小貼士

1、胡蘿蔔和土豆蒸熟，為了節約時間，可以將大塊土豆切開。

2、醬醋汁是為了調味，如果孩子不愛吃薑，可以少放。放了這個使其味道更像是薑汁蟹黃喔！

3、腐竹的口感，像極了蟹黃中略帶紮實口感的蟹肉或者是蟹籽，為了使其更逼真，腐竹一定要切細絲！

4、炸蔥油用的蔥，最好是選擇蔥褲，就是白色和綠色的中間部分。

5、倒入糊糊後，一定要用鏟子不停攪拌，防止粘鍋和糊鍋。